Macarrones de Chocolate Francés con Ganache de Chocolate

Name: Macarrones de Chocolate Francés con Ganache de Chocolate
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 25
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible la harina de almendras o almendras comida; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce, finamente picado; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa cacao en polvo natural sin azúcar; 1 pizca Una pizca de crema tártara; 3 grande claras de huevo, a temperatura ambiente; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa tostados y pistachos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 5 caramelos Peachie-O's; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath sal fina; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla sin sal (1/4 de barra), a temperatura ambiente y cortada en cubos

Macarrones de Chocolate Francés con Ganache de Chocolate

Macarons de Chocolate Francés con Ganache de Chocolate es un gluten postre. Una porción contiene 122 calorías, 2g de proteína, y 7g de grasa. Para 29 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 25. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. No a mucha gente le gustó este plato mediterráneo. Si tienes comida de almendras, azúcar en polvo, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Te lo trae Chow. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 8%. Esta partitura es mejorable. Recetas similares incluyen Macarrones de Chocolate Francés con Ganache de Chocolate, Macarons Franceses de Arándanos con Ganache de Coco de Chocolate Blanco, y Macarrones de Patatas Fritas Cubiertos de Chocolate con Ganache de Chocolate con Leche Batida.

Instrucciones

Para los macarrones:Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino; reservar. Coloque una bolsa de pastelería grande con una punta lisa de 1/2 pulgada; reserve.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Coloque el azúcar en polvo, la harina de almendras, el cacao en polvo y la sal en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla y pulse varias veces para airear. Procese hasta que esté bien y combinado, aproximadamente 30 segundos. Tamizar a través de un tamiz de harina en un tazón grande; reservar.Haga un merengue colocando las claras de huevo en el tazón limpio de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que esté opaco y espumoso, unos 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Harina De Almendras

Cacao En Polvo

Claras De Huevo

Harina Para Todo Uso

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Agregue la crema de tártaro, aumente la velocidad a media alta y bata hasta que las claras de huevo tengan un color blanco y mantenga la línea del batidor, aproximadamente 1 minuto. Continúe batiendo, agregando lentamente el azúcar granulada, hasta que el azúcar se combine, los picos estén rígidos y los blancos brillantes, aproximadamente 1 minuto más. (No use un látigo excesivo.)

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera el merengue a un tazón grande.Con una espátula de goma, doble suavemente la mezcla seca en las claras de huevo en cuatro lotes hasta que los ingredientes secos se combinen. (El merengue se desinflará. Con la adición final, deje de doblar cuando no haya rastros de claras de huevo, la mezcla corre como lava de movimiento lento y parece masa de pastel. (No mezclar en exceso.)

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Espátula

Tazón

Transfiera la masa a la bolsa de pastelería. Extienda con tubos redondos de 1-1/4 pulgadas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada sobre las bandejas para hornear, aproximadamente 25 por hoja. Recoge las bandejas para hornear y golpéalas contra la superficie de trabajo para ayudar a crear la base de macaron, o pie.

Ingredientes que necesitarás

Basar

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Deje que las rondas se asienten a temperatura ambiente durante 30 minutos para secar las tapas y garantizar una cocción uniforme.

Calienta el horno a 350 ° F y coloca una rejilla en el medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee los macarons una hoja a la vez durante 7 minutos. Gire la hoja y cocine durante 7 minutos más.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el chocolate picado en un tazón grande.Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir. Revuelva en el chocolate sin crear burbujas.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Dejar reposar durante 1 minuto.

Agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Enfriar en el refrigerador hasta que se espese pero se pueda untar, aproximadamente 30 minutes.To ensamblar: Par de macarons de tamaño similar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Retire la ganache de la nevera. Si eliges canalizar la ganache, transfiérela a una bolsa de plástico resellable y corta aproximadamente 1/2 pulgada de una esquina inferior. Exprima o coloque la ganache del tamaño de una cereza (aproximadamente 1 cucharadita) en el centro de una mitad de macaron. Cubra con otra mitad y presione suavemente para que parezca una mini hamburguesa. El relleno no debe exudar los bordes. Refrigere, tapado, al menos 24 horas antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Cereza