Lubina Asiática Al Vapor En La Bolsa

Precaliente el horno a 220C/425F/gas 7.Saque el estante superior del horno y coloque una bandeja para hornear en el estante central.Arranca un metro de papel de cocina. Dóblalo por la mitad para que tenga el doble grosor, luego dóblalo por la mitad de nuevo. Deberías terminar con lo que parece una gran tarjeta de cumpleaños de papel aluminio. Haga dos de estos y luego colóquelos abiertos y planos sobre su mesa. Cada envoltura de papel de aluminio contiene una pieza de pescado que puede hacer una grande para cuatro o una versión ligeramente más pequeña para two.In una mano y un mortero, golpee las hojas de lima hasta que se rompan y salga todo el sabor. A continuación, añadir la hierba de limón y hacer lo mismo de nuevo. Haz esto por un par de minutos... vale la pena cada segundo. A continuación, agregue el ajo, el chile, el jengibre rallado y todos los tallos de cilantro. Una vez que todo esto esté hecho una pulpa, agregue la salsa de soja, la ralladura de lima y el jugo y la aceituna vieja.

Mezcle bien, luego pruebe y corrija el condimento con salsa de soja adicional como mejor le parezca.Puntee ligeramente la lubina en el lado de la piel con un cuchillo afilado y luego frótela con la mezcla de lima, jengibre y limón. Deje marinar durante una hora, si tiene tiempo, o puede cocinar todo de inmediato.Cepille ligeramente los bordes de papel de aluminio con una clara de huevo batida, esto ayuda a sellar el paquete cuando lo dobla y mantiene todo el vapor aromatizado dentro para cocinar el pescado.

Coloque las porciones de lubina, con la piel hacia arriba, en un lado de cada sobre. Divide el adobo y todo el jugo entre los dos paquetes y mete un poco de cilantro en las hendiduras de cada pieza de pescado. Doble el papel de aluminio y, a continuación, doble los dos lados de los sobres de forma segura. Justo antes de sellar el lado final de las bolsas de aluminio, divida el sake entre los dos sobres, teniendo cuidado de que no gotee. Fruncir y doblar los lados doblados para que los jugos no se cocinen. No doble la lámina hasta el borde del pescado, deje aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de espacio alrededor de los filetes para que el vapor circule.Sé que todo esto suena a palabrería, pero en realidad es muy simple.

Coloque directamente en la bandeja caliente y cocine durante unos 12 minutos en el horno precalentado. Una vez cocido, dejar reposar durante 23 minutos.

Sirva las bolsas en la mesa, córtelas y levante cuidadosamente el pescado. Puedes colocar los jugos con una cuchara (pero no comas los trozos de la marinada, ya que en realidad solo están ahí para darle sabor).Me gusta servir esto con un tazón de arroz con sabor a cilantro o fideos, cocinados simplemente. Te va a encantar.Consejo