Lomo de Cerdo Asado con Salsa de Ciruela de Armañac

El lomo de cerdo asado con salsa de ciruelas pasas de Armañac podría ser una buena receta para ampliar su repertorio de platos principales. Una porción contiene 1085 calorías, 99g de proteína, y 64g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $3.46 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tienes pimienta, mantequilla, ciruelas pasas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Es traído a usted por la Comida y el Vino. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 76%, que es sólido. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Lomo De Cerdo Relleno De Ciruelas Pasas, Lomo De Cerdo Asado Con Salsa De Sartén, y Lomo de Cerdo Asado con Salsa de Arándanos.
Instrucciones
Precalentar el horno a 37
En una cacerola mediana, hierva el armañac.
Agregue las ciruelas pasas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Reservar.
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, las semillas de alcaravea y 1 cucharadita de sal. Frote la mezcla por todo el lomo de cerdo deshuesado y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Coloque la rejilla de costillas en una sartén grande para asar, con el lado carnoso hacia arriba, y sazone con sal y pimienta. Coloque el lomo de cerdo en la rejilla, con el lado graso hacia abajo.
Agregue los 6 dientes de ajo pelados a la sartén y vierta 2 tazas de agua. Ase la carne de cerdo durante 30 minutos.
Agregue 1 taza de agua a la sartén y ase la carne durante 30 minutos más. Gire el lomo de cerdo hacia arriba y ase durante unos 30 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 14
Transfiera la carne de cerdo a una tabla para tallar y cúbrala holgadamente con papel de aluminio durante al menos 10 minutos o hasta 20 minutos.
En un tazón pequeño a prueba de calor, mezcla la mantequilla con la harina para hacer una pasta. Baja el lado carnoso de la rejilla de costillas hacia abajo. Coloque la sartén sobre 2 quemadores a fuego moderadamente alto.
Agregue 3 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 2 minutos, raspando las partes doradas de la parte inferior y los lados de la sartén. Reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo a menudo y machacando los dientes de ajo.
Bate 1/2 taza de los jugos de la sartén en la pasta de mantequilla hasta que quede suave.
Retire la rejilla de costillas de la sartén para asar.
Mezcle la pasta de mantequilla disuelta en los jugos de la sartén y cocine a fuego lento, batiendo a menudo, durante 5 minutos. Colar la salsa en una cacerola mediana.
Agregue las ciruelas pasas y cocine a fuego moderado durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y servir con la salsa.