Lasaña a la Boloñesa

Hasta dos días antes

Hacer la salsa boloñesa

Pulse la cebolla, la zanahoria y el apio en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Agregue carne molida de res, cerdo molido, panceta y verduras;cocine, separando la carne molida con una cuchara, hasta que la humedad se evapore casi por completo y la carne esté bien dorada,25-30 minutos; sazone con sal y pimienta.

Agregue el vino a la olla y hierva, raspando las partes doradas del fondo de la olla, aproximadamente 2 minutos.

Agregue la leche; hierva, reduzca el fuego y mida hasta que la humedad casi se evapore completamente, 8-10 minutos.

Agregue los tomates y 2 tazas de caldo; lleve a ebullición,reduzca el fuego y cocine a fuego lento, agregue agua en 1/2 tazas si la cacerola se seca, hasta que los sabores se fundan y la salsa espese, 2 1/2-3 horas.

Deje que la salsa se enfríe, luego se cubra y se enfríe al menos 12 horas o hasta 2 días. (

Dejar reposar la salsa le dará un sabor más profundo y rico.)

Hasta un día de antelación

Hacer la masa de pasta fresca

Batir la sal y 3 tazas de harina en un tazón grande, hacer un pozo en el centro y romper los huevos en un pozo.

Mezcle los huevos con un tenedor,luego mezcle lentamente la harina hasta que se forme una masa ashaggy. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente deshilachada y amase, espolvoreándola ligeramente con harina si es pegajosa, hasta que quede lisa, durante unos 5 minutos (estará bastante rígida). Envuelva en plástico; deje reposar hasta que la masa sostenga una muesca cuando se presione,1-2 horas.

Enfríe la masa si no la está enrollando de inmediato. Lleve la temperatura a temperatura ambiente antes del despliegue, aproximadamente 1 hora.

Hacer los fideos

Coloque la máquina de pasta en el punto más espeso; espolvoree ligeramente con harina.Divida la masa en 4 piezas.Trabajando con 1 pieza a la vez y manteniendo la masa restante envuelta en plástico mientras trabaja, aplane la masa en un ángulo estrecho (no más ancho que la boca de la máquina); pase a través de los rodillos . Doble la masa según sea necesario para que quepa y vuelva a correr. Repita el proceso sin plegar, ajustando la máquina a las piezas del diluyente después de cada pasada y espolvoreándola con harina si es pegajosa, hasta que la hoja de pasta tenga un grosor de 1/16" (8 en la mayoría de las máquinas).

Coloque las hojas de pasta sobre una superficie ligeramente enmarañada y corte transversalmente en fideos de 16 8"de largo.

Si prepara fideos por delante,apílelos en una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino entre cada capa. Cubrir con envoltura de plástico; enfriar.

Hacer la bechamel

Caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se forme espuma.

Agregue la harina y cocine,batiendo constantemente, 1 minuto.

Batir en leche tibia, 1/2 taza a la vez. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y mezcle, batiendo a menudo, hasta la consistencia de la crema, 8-10 minutos; agregue nuez moscada y sazone con sal.

Retire el calor, transfiéralo a un recipiente mediano y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie; deje enfriar ligeramente. Relájate si no lo usas de inmediato.

Día de

Recalentar las salsas

Combine la salsa boloñesa y conserve 1 taza de caldo en una olla grande a fuego medio, y caliente hasta que la salsa se caliente.

Mientras tanto, si preparaste la bechamel con anticipación,calienta en una cacerola mediana a fuego lento hasta que se caliente (no querrás que hierva).

Cocinar los fideos

Trabajando en lotes, cocine fideos de asaña frescos en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, aproximadamente 10 segundos.

Retire cuidadosamente con pinzas y transfiera a un tazón grande de agua helada; deje enfriar.

Escurra los fideos y apílelos en una bandeja para hornear,con toallas de papel entre cada capa, asegurándose de que los fideos no se toquen (se pegarán entre sí).

Montar la lasaña

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear de 13x9" con mantequilla.

Extienda 1/4 de taza de bechamel en la bandeja para hornear preparada. Cubra con una capa de fideos, extienda un poco de salsa boloñesa de 3/4 de taza, luego 1/2 taza de bechamel y cubra con 1/4 de taza de queso parmesano.Repita el proceso 7 veces más, comenzando con fideos y terminando con parmesano, para un total de 8 capas.

Coloque el producto para hornear en una hoja para hornear con borde y hornee lasaña hasta que burbujee y comience a dorarse por encima,durante 50-60 minutos.

Deje reposar lasaña 45 minutos antes de servir.

Lasaña se puede montar 12 horas por delante. Tapar y enfriar.

Deje reposar a temperatura ambiente 2 horas antes de hornear. Cocine, cubierto con papel de aluminio hasta los últimos 20 minutos, luego termine de cocinar sin tapar.

cómo comprar una sub-tienda

La pasta casera es genial: Es rica y se puede enrollar muy delgada. Pero, por supuesto, no es su única opción:Compra en tienda fresca:Disponible en la sección refrigerada de tiendas especializadas y tiendas de comestibles italianas. Por lo general, un poco más grueso de lo que nuestra receta requiere, pero sigue siendo una buena opción. Compra 1 1/2 libras. Los tamaños varían según la tienda; si es necesario, recorte los fideos durante el ensamblaje para rellenar sin mucha superposición.Secado: Si detecta fideos de huevo secos importados, vale la pena derrocharlos, pero el trigo duro de supermercado estándar funcionará perfectamente (sin embargo, evite que no hierva).Los fideos de supermercado son más gruesos, así que haga pocas capas. Cocine 24 fideos (1-1 1/2 cajas) por paquete, instrucciones; divida los platillos de manera uniforme entre 6 capas.Recorta los fideos según sea necesario.