Lasaña de Calabaza

Calienta el horno a 400 ° F y coloca una rejilla en el tercio superior.Preparar la calabaza: Pelar la piel con un pelador de verduras. Recorta la parte superior e inferior.

Corta el cuello del bulbo de la calabaza. Cortar a la mitad cada pieza longitudinalmente y raspar las semillas.

Cortar la calabaza en cubos de 1/4 de pulgada y reservar. (Necesitará alrededor de 5 tazas. Guarde cualquier calabaza restante para otro uso.)

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cuando empiece a humear, agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes en los bordes, durante unos 4 minutos. Agregue la calabaza y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la calabaza esté dorada.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Agregue agua y revuelva, raspando los trozos dorados que se hayan acumulado en el fondo de la sartén. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Retire la sartén del fuego y reserve.

Extienda 1/4 taza de la salsa bechamel sobre el fondo de un plato para hornear de 13 por 9 pulgadas. Cubra con una capa de fideos de lasaña, rompiendo los fideos según sea necesario para que queden en una capa uniforme. Esparcir uniformemente la mitad de la mezcla de verduras sobre la pasta.

Vierta 1/2 taza de la salsa bechamel uniformemente sobre las verduras. Salpicar la mitad del puré de castañas por encima. Cubra las verduras con una capa de queso fontina rallado y un poco de Parmesano-Reggiano (use aproximadamente un tercio de cada uno). Repita con otra capa de fideos, la mezcla de calabaza restante, 1/2 taza de bechamel, el puré de castañas restante, otro tercio de la fontina, todo el Gorgonzola y aproximadamente otro tercio del Parmesano-Reggiano. Terminar con una última capa de fideos y el resto de la salsa bechamel, queso fontina y Parmesano-Reggiano.Cubra bien el molde para hornear con papel de aluminio. (Puede preparar esta receta con anticipación y refrigerar por hasta 1 día; deje que alcance la temperatura ambiente antes de hornear.)

Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada y los fideos estén completamente tiernos, aproximadamente 10 minutos más. Deje reposar la lasaña de 10 a 15 minutos antes de servir.Maridaje de bebidas: Stoller Chardonnay, Oregón. Calabaza rica, champiñones, queso decadente, todas las cosas que son buenas con Chardonnay. En este caso, un vino de Oregón es una buena opción, ya que tiene toda la fruta de un Chardonnay de California, pero tal vez un poco más de coraje para hacer frente a todo ese queso.