Jalá de Masa Madre con Semillas de Amapola

Revuelva un litro de levain a prueba de burbujas con cuatro tazas de harina de trigo blanca suave y una taza de agua filtrada.

Vierta el levain y la harina en el recipiente de una mezcladora de soportes equipada con un gancho para masa y mezcle hasta que la masa forme un bulto sólido, limpiando los lados del recipiente, unos tres minutos.

Transfiera la masa a un tazón para mezclar engrasado, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar durante doce horas.Después de que la masa haya descansado durante doce horas, bate cuatro huevos, un cuarto de taza de miel, una cucharadita de sal marina sin refinar con media taza de aceite de oliva virgen extra sin refinar.

Transfiera la masa de nuevo a la batidora equipada con un gancho para masa, vierta la mezcla de huevo y las tres tazas restantes de harina de trigo blanco suave.

Mezcle hasta que la masa forme una masa sólida, unos cuatro minutos, luego transfiera a una superficie enharinada para amasar.Amasar la masa, añadiendo harina adicional según sea necesario, hasta que se vuelva suave y flexible, aproximadamente de seis a ocho minutos.

Transfiera la masa a un tazón engrasado y deje que suba hasta que se duplique a granel, aproximadamente de una a dos horas.Después de que la masa se haya duplicado a granel, divídala en dos porciones iguales. Para hacer un pan, divida una porción de la masa en tres porciones, luego divida cada una de esas tres porciones en dos porciones. Usted debe tener seis porciones iguales de masa para un pan de jalá.Con las palmas de las manos, enrolle cada una de las seis porciones de masa de la hogaza en una hebra de aproximadamente doce pulgadas de largo y una pulgada y media de ancho. Usted debe tener seis hebras iguales de masa para un pan de jalá.Trenza las seis hebras de jalá. (Regístrese para Vacaciones Felices y Saludables para ver el video tutorial sobre trenzar una jalá de seis hebras, disponible el 1 de diciembre).Prepare la segunda mitad de la masa de la misma manera que preparó la primera.Batir el huevo restante con dos cucharadas de agua y untarlo sobre los panes.Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.Deje que los panes se levanten de nuevo durante aproximadamente una hora, cepíllelos con huevo lavado por segunda vez y sazónelos con semillas de amapola.

Hornear en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit hasta que estén dorados, unos cuarenta minutos.Enfríe los panes completamente antes de servirlos.