Huevos Benedict
Nunca puedes tener demasiadas recetas para la comida de la mañana, así que prueba los huevos Benedict. Esta receta sirve para 8 y cuesta $1.15 por porción. Una porción contiene 534 calorías, 18g de proteína, y 33g de grasa. 48 personas han probado y les ha gustado esta receta. Es traído a usted por Foodnetwork. Dirígete a la tienda y recoge levadura activa, sal kosher, azúcar y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 13 horas y 55 minutos. En general, esta receta gana un puntuación de cuchara sólida de 53%. Recetas similares incluyen Huevos Benedictinos Huevos Endiablados, Huevos Benedict, y Huevos Benedict.
Instrucciones
Mira cómo hacer esta receta.
Equipo especial: 8 latas (3 3/4 pulgadas de diámetro por 2 pulgadas de alto) con la parte superior e inferior quitadas u 8 anillos para muffins ingleses
Combine la harina, la leche en polvo sin grasa, el azúcar, la levadura y la sal en el tazón de una batidora de pie.
Mezcle a fuego lento durante 10 segundos con el accesorio de paleta.
Ponga el agua y la manteca en un recipiente apto para microondas y caliente a 120 a 130 grados F, aproximadamente 2 minutos. Revuelva hasta que la manteca se derrita completamente.
Agregue la mezcla de agua a los ingredientes secos y mezcle a velocidad media hasta que estén bien combinados, deteniéndose para raspar el tazón a la mitad de la mezcla, aproximadamente 3 minutos. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Retire la masa del refrigerador, destape y mezcle a velocidad media, usando el accesorio de paleta, durante 3 minutos.
Coloque las 8 latas en una bandeja de media hoja y rocíe generosamente los anillos y la bandeja con aerosol antiadherente.
Espolvorea 1/2 cucharadita de avena en la parte inferior de cada aro. Coloca la masa, con una cuchara para helado o un triturador de 2 onzas, en los aros, dividiendo la masa de manera uniforme entre los aros.
Espolvorea cada parte superior con 1/2 cucharadita de avena. Cubra con pergamino y deje reposar en un lugar cálido durante 60 minutos.
Calienta el horno a 400 grados F.
Deja el pergamino en su lugar y coloca una segunda bandeja para hornear encima.
Hornee por 20 minutos y luego retire la mitad superior de la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que los muffins alcancen una temperatura interna de 210 grados F en un termómetro de lectura instantánea y estén ligeramente dorados, de 5 a 10 minutos.
Retire el molde con los muffins todavía en los anillos, a una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Deslice un cuchillo alrededor del perímetro del anillo para aflojar. Dejar enfriar completamente antes de partir con un tenedor. Para servir, tueste debajo del asador durante 3 a 4 minutos.
Coloque 4 tazas de natillas (6 onzas) en un molde para saltear o rondeau de 6 cuartos de profundidad y lados rectos.
Agregue 4 cuartos de galón de agua o lo suficiente para cubrir las tazas al menos 1/4 de pulgada.
Agrega el vinagre y la sal al agua y pon la sartén a fuego alto.
Calienta hasta que el agua empiece a hervir y las tazas toquen el fondo de la sartén, de 20 a 25 minutos.
Ajuste el fuego para mantener una temperatura del agua de 205 grados F fuera de las tazas. Rompe los huevos, 1 a la vez, en otra taza o cucharón para natillas.
Vierte los huevos lentamente en cada una de las tazas, con una separación de 10 segundos. Cocine por 5 minutos cada una.
Sirva inmediatamente o retire los huevos de las tazas y transfiéralos a un baño de hielo para detener la cocción. Refrigera por hasta 6 horas en el baño de hielo.
Para recalentar, lleve el agua a fuego lento, apague el fuego y agregue los huevos. Espere de 1 a 2 minutos o hasta que se caliente por completo.
Batir las yemas de huevo, el agua, la sal y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena en un salsero de 2 cuartos de galón durante 1 minuto.
Ponga el platillo a fuego lento y bata vigorosamente, encendiendo y apagando la sartén del fuego cada 10 a 15 segundos, llevando la mezcla a 140 a 145 grados F, en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 3 minutos.
Agregue 1 pieza de mantequilla a la vez, cada 30 segundos, mientras bate y mueve continuamente el salsero dentro y fuera del fuego. Mantenga la temperatura alrededor de 120 a 130 grados F durante el resto del proceso de cocción. Una vez que se haya agregado la mitad de la mantequilla, u 8 piezas, agregue 1 cucharada de jugo de limón.
Agregue las 8 piezas restantes de mantequilla, 1 a la vez, cada 30 segundos, mientras continúa encendiendo y apagando el salsero y manteniendo de 120 a 130 grados F. Después de agregar la última pieza de mantequilla, agregue la 1 cucharada restante de jugo de limón, la 1/4 cucharadita restante de cayena y el azúcar y bata durante 1 a 2 minutos.
Pruebe y agregue más jugo de limón, según lo desee. Cambia de inmediato a un termo corto y de boca ancha para que aguante hasta 2 horas. Calentar a fuego lento durante 45 segundos.
Pon el tocino canadiense cortado en julianas en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente y comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Apaga el fuego, pero deja el tocino en la sartén para que se mantenga caliente hasta que lo saques.
Para cada porción, ponga 2 cucharadas pequeñas de salsa holandesa en un plato y coloque 1/2 muffin inglés encima de cada cucharada. Ponga una pequeña cantidad de tocino canadiense encima de cada mitad y cubra con 1 huevo escalfado tibio y rocíe con salsa holandesa. Repita con los ingredientes restantes y sirva de inmediato.