Hamburguesa con Queso a la Antigua

Name: Hamburguesa con Queso a la Antigua
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: América
Ingredients: 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 2 cucharaditas de sal picante; 4 grande vainas de cardamomo negro, sin cáscara, cáscaras desechadas (aproximadamente 1 cucharada de semillas), opcional; 5 camarones y venas Pimienta negra recién molida; 5 bollos de hamburguesa, divididos; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla a temperatura ambiente; 411 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tomates cortados en cubitos; 3 grande palitos de canela (si tienes el tipo que obtienes en tiendas indias, son aproximadamente 3 cucharadas de trozos de corteza de canela); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 3 clavo ajo picado; 3 clavo ajo, en rodajas finas; 1 jengibre fresco con pulgar de 1 pulgada, pelado y picado; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de canola o de semilla de uva; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vainas de cardamomo verde, sin cáscara, cáscaras desechadas (aproximadamente 2 cucharadas de semillas); 1 1 libra de calabacín, comino molido; 5 camarones y venas Sal Kosher; 5 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de limón fresco; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 4 tazas de harina de trigo; 1 1 libra de calabacín, para condimentar la carne; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath onzas fluidas de agua fresca; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath onzas fluidas de agua fresca; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada melaza de granada (ver Nota del Cocinero); 2 pimientos rojos; 1 ( berenjenas) cebolla morada, finamente picada; 1 1 libra de calabacín, Cebolla española, cortada en dados de 1 pulgada; 5 pulgada rebanadas gruesas de queso cheddar afilado; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. falda de pecho y 1 libra de solomillo, molidos en trozos grandes (ver Nota del cocinero); 1 mantequilla derretida Hojas de lechuga de tomate, cebolla roja en rodajas, para preparar las hamburguesas; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath cúrcuma

Hamburguesa con Queso a la Antigua

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la hamburguesa con queso a la antigua. Esta receta sirve para 5 personas. Una porción contiene 893 calorías, 38g de proteína, y 57g de grasa. Para $5.12 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 50 minutos. Ve a la tienda y compra vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, sal kosher y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de semilla de uva, puede seguir este plato principal con el Crumble de Fresa como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 85%. Esta partitura es espectacular. Recetas similares incluyen Hamburguesa con Queso, Pastel de Hamburguesa con Queso, y Pastel de Hamburguesa con Queso.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Ponga la carne molida en una bandeja para hornear y divida en 5 porciones iguales. Empuja la carne (sin darle palmaditas) con suavidad y forma empanadas no más grandes que el tamaño de tus bollos de hamburguesa. Deben estar ligeramente compactados; deben verse rugosos, no lisos y de esa manera se desarrollará una buena corteza y habrá muchos rincones y grietas para que el queso se derrita. Deben tener aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y aproximadamente 4 pulgadas de ancho. ¡Asegúrate de que se ajusten a tus bollos! Una vez moldeadas, enfríe las hamburguesas crudas en el refrigerador durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pan De Hamburguesa

Carne Molida De Res

Queso

Corteza

Rollo

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, o caliente la sartén de hierro fundido más grande a fuego medio-alto hasta que se acaba de fumar.

Equipo que necesitarás

Sartén

Parrilla

Espolvoree ambos lados de las hamburguesas generosamente con sal. Esto no es solo para el sabor, sino también para construir una buena corteza.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Sal

Con una espátula, coloque las hamburguesas en la parrilla o en la sartén; deben chisporrotear al contacto. Si está cocinando dentro, abra la ventana, ¡porque podría ponerse un poco humeante!

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Parrilla

Si usa una parrilla: Cocine 2 minutos en el primer lado para que esté medio cocido o 3 minutos si lo prefiere medio cocido. Voltea las hamburguesas y cubre cada una con una rebanada de queso. Cubra, si es posible, y cocine de 2 a 3 minutos más, dependiendo de lo bien que le gusten las hamburguesas y el calor de la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una sartén: Cocine 4 minutos para que esté medio cocido, o 5 minutos para que esté bien medio en el primer lado. Voltea las hamburguesas y cubre cada una con una rebanada de queso. Tape, si es posible, y cocine durante 4 minutos más. Un termómetro para carne insertado en el centro de la hamburguesa debe registrar de 135 a 140 grados F para medio cocido.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Retira las hamburguesas del fuego y muele pimienta negra recién molida encima de cada hamburguesa.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Mientras la carne descansa, tuesta los bollos.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Rollo

Carne

Unte ambos lados cortados de los bollos con un poco de mantequilla ablandada. Baje el fuego a medio, agregue los bollos cortados hacia abajo y déjelos tostar hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Tostada

Rollo

Coloque cada hamburguesa en un bollo, cubra con Chutney de salsa de Tomate o Salsa de Pimiento Rojo Asado y Nuez y apile sus ingredientes favoritos. ¡Sumérgete en un pedacito de paraíso de verano desde tu cocina!

Ingredientes que necesitarás

Pimientos Rojos Asados

Chapuzón

Salsa De Tomate

Nuez

Rollo

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté casi ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mantén la tapa a mano.

Agregue las semillas de mostaza y comino; deben comenzar a estallar con entusiasmo al contacto con el aceite, así que cubra la olla hasta que el chisporroteo desaparezca, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza

Semillas De Comino

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y recién comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el ajo y el jengibre, y saltee hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Jengibre

Añadir el Garam Masala, el pimentón y la cúrcuma. Revuelva y cocine unos 30 segundos. Luego agregue el vinagre (¡de pie para que no inhale los vapores!) y cocinar 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

Garam Masala

Cúrcuma

Pimentón

Vinagre

Agregue los tomates, la melaza, 1/2 cucharadita de sal y mucha pimienta negra recién molida. Revuelva, hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese. Puedes hacer puré si quieres. Ponlo a un lado para que se enfríe y luego en un frasco. Conservar en nevera.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Melaza

Tomate

Sal

Combine los palitos de canela, los clavos de olor, las semillas de cardamomo verde, las semillas de cardamomo negro, si las usa en un molinillo de especias o de café, y muela hasta que queden finas. Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Semillas De Cardamomo

Mezcla De Condimentos

Clavo

Café

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Ase los pimientos rojos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento Rojo

Coloque cada pimiento morrón sobre la llama abierta de un quemador de gas o parrilla, cocine hasta que la piel se ennegrezca y se le formen ampollas. Gira los pimientos y ennegrece por completo, unos 15 minutos. Alternativamente, puede asar los pimientos en el horno colocando los pimientos morrones en una bandeja para hornear y colocándolos debajo de la parrilla, volteándolos con frecuencia, hasta que los pimientos estén ennegrecidos y con ampollas por todas partes.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Pimienta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Parrilla

Ponga los pimientos ennegrecidos en un tazón, cúbralos con papel de plástico y déjelos a un lado para que se cuezan al vapor.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Tostar las nueces.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Tostada

Extienda las nueces en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Colócalo en el horno hasta que esté ligeramente dorado y aromático, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Aparecer

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retirar del horno y dejar enfriar.

Equipo que necesitarás

Horno

Pele los pimientos rojos con un cuchillo para pelar. Deseche las cáscaras, el tallo y las semillas. Agregue los pimientos rojos asados, las nueces, el jugo de limón, la melaza de granada, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo en un procesador de alimentos con una cucharadita de sal, y corra hasta que la salsa esté suave. Pruebe el condimento y ajústelo en consecuencia. Enfriar y servir.

Ingredientes que necesitarás

Melaza De Granada

Pimiento Rojo

Hojuelas De Pimiento Rojo