Gumbo de Pollo y Salchicha

Name: Gumbo de Pollo y Salchicha
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Cajún, Criolla
Ingredients: 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. andouille u otra salchicha ahumada picante, cortada en rodajas de 1/2; 2 lomo de grasa de cerdo; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 jalapeño fresco entero; 2 tallos de apio, finamente picados; 10 camarones y venas Arroz al vapor; 1 1 libra de calabacín, filé en polvo y más (opcional); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 1 1 libra de calabacín, tomillo fresco picado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada ajo picado; 2 pimientos verdes, finamente picados; 1 1 libra de calabacín, salsa picante (preferiblemente de cristal); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo sal kosher y más; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo bajo en sal; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible rodajas de 1/2 de grosor de okra fresca (o congelada, descongelada), dividida; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, finamente picadas; 1 1 libra de calabacín, onzas fluidas de agua fresca; 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas (partes blancas y pálidas separadas de las oscuras); 1 kilogramos muslos de pollo deshuesados y sin piel; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (o más) aceite vegetal; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Salsa inglesa

El gumbo de pollo y salchicha podría ser una buena receta para ampliar su colección de platos principales. Una porción contiene 609 calorías, 43g de proteína, y 31g de grasa. Esta receta sirve 10 y cuesta 2 2.59 por porción. Es un bastante barato receta para los amantes de la comida criolla. Una mezcla de pimientos, pimienta, hojas de laurel y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 15 minutos. Es traído a usted por Epicurious. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 53%. Recetas similares incluyen Gumbo De Pollo Y Salchicha, El Mejor Gumbo de Pollo y Salchicha de todos los tiempos, y Gumbo de Pollo y Salchicha.

Instrucciones

Combine 1 cucharada de sal y los siguientes 3 ingredientes en un tazón pequeño; espolvoree por todo el pollo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente 1/2 taza de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Trabajando en lotes, busque hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a un plato.

Agregue la salchicha a la olla; cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera al plato con el pollo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Colar las gotas de la olla a través de un tamiz de malla fina en una taza de medición resistente al calor de 2 tazas; reserve 1 taza de gotas,agregue más aceite si es necesario para medir 1 taza.Limpie la olla; devuelva las gotas a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tamiz

Olla

Calienta las gotas a fuego medio.

Harina de batir.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Batir constantemente hasta que roux sea el color del chocolate con leche, 15-20 minutos.Reduzca el fuego a bajo; agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, unos 10 minutos. Agregue las partes blancas y verde pálido de cebolletas y los siguientes 3 ingredientes. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté suave, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Con Leche

Cebollas Verdes

Cebolla

Equipo que necesitarás

Batir

Bate lentamente el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue las hojas de laurel,el tomillo, el pollo y la salchicha reservados.Lleve a ebullición; reduzca el fuego a bajo y reduzca suavemente, desnatando la grasa de la superficie y revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Pollo Entero

Salchicha

Tomillo

Agregue 1 taza de okra, Worcestershire y puré caliente. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno y los sabores se fusionen, aproximadamente 45 minutos. Stirin 1 taza de okra restante; cocine a fuego lento hasta que el okra esté tierno, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Inglesa

Salsa Picante

Pollo Entero

Quingombó

Retirar del calor. Sazone al gusto con sal. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede hacer con 2 días de anticipación.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Dejar enfriar ligeramente; enfriar sin tapar hasta que se enfríe. Cubierta y guardada. Vuelva a calentar suavemente antes de continuar.

Agregue 1 cucharadita de filé en polvo, si lo usa.

Servir el gumbo sobre el arroz.

Ingredientes que necesitarás

Gumbo

Arroz

Decorar con partes de cebolleta verde oscuro.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Espolvoree con más filé en polvo, si lo desea.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

andouille u otra salchicha ahumada picante, cortada en rodajas de 1/2"2

lomo de grasa de cerdo 11 libra de calabacín,

salchicha de cerdo sin envoltura 1Trozos de caramelo de la barra Heath

1 jalapeño fresco entero 2

tallos de apio, finamente picados 10camarones y venas

Arroz al vapor 11 libra de calabacín,

filé en polvo y más (opcional)2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina para todo uso 11 libra de calabacín,

tomillo fresco picado 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

ajo picado 2

pimientos verdes, finamente picados 11 libra de calabacín,

salsa picante (preferiblemente de cristal)12 cucharaditas de ajo en polvo

sal kosher y más 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de pollo bajo en sal 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

rodajas de 1/2 " de grosor de okra fresca (o congelada, descongelada), dividida 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas, finamente picadas 11 libra de calabacín,

onzas fluidas de agua fresca 4

cebolletas, cortadas en rodajas finas (partes blancas y pálidas separadas de las oscuras)1kilogramos

muslos de pollo deshuesados y sin piel 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

(o más) aceite vegetal 2Trozos de caramelo de la barra Heath

Salsa inglesa

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

El Cajún se puede maridar con Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. El Don Olegario Albarino con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 19 dólares por botella.