Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra

Name: Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 227 chile habanero salchicha andouille, cortada en rodajas finas; 1 jamón entero para tachonar; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 8 rebanadas (de 1/4 de pulgada) de grosor de queso suizo; 6 camarones y venas Canola; 1 pequeño zanahoria, picada en trozos grandes; 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos; 2 costillas pequeñas apio, finamente picado; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tallo de apio; 6 camarones y venas Hojas de cilantro recién picadas, para decorar; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 3 clavo ajo, finamente picado; 2 Corteza: migas de galletas graham 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 170 chile habanero carne de cangrejo en terrones; 227 chile habanero okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 cucharada. vinagre de vino tinto Cebolla española, finamente picada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada en trozos grandes; 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos; 6 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 12 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cáscaras y colas de camarones crudos; 12 grande camarones pelados, desvenados y con cola; 18 ostras peladas; 1 ( berenjenas) tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados; 1 pegar mantequilla sin sal; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de maíz amarilla

Olvídate de salir a comer o pedir comida para llevar cada vez que desees comida cajún. Prueba a hacer Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Okran Crujiente en casa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta $4.11 por porción. Este plato principal tiene 1014 calorías, 34g de proteína, y 53g de grasa por porción. Si tienes salchichas andouille, cáscaras y colas de camarones, ajo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlas. Esta receta gusta a 74 foodies y cocineros. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 50 minutos. En general, esta receta gana un increíble puntuación spoonacular de 86%. Gumbo de Gambas y Andouille con Okra, Gumbo de Gambas, Andouille y Okra, y Gumbo de Salchicha Andouille y Pollo con Quimbombó Frito son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Calienta una sartén mediana a fuego alto.

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue la andouille y cocine hasta que estén doradas por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Retirar a un plato forrado con toallas de papel. No escurrir. En la misma sartén, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Derrite la mantequilla a fuego medio en un horno holandés grande. Poco a poco agregue la harina, revolviendo ocasionalmente. Cocina la mezcla (roux) hasta que tenga un color caramelo claro, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Color Caramelo

1 Taza De Cebolla Picada

Caramelos Salvavidas

Equipo que necesitarás

1 Barra De Mantequilla, Más 3 Cucharadas De Mantequilla Derretida Para Untar

Agregue la mezcla de cebolla y cocine por unos 3 minutos, sin revolver.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Pon a hervir el caldo en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Agregue aproximadamente 6 tazas de caldo a la mezcla de roux. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, agregue la salchicha andouille y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que casi humee. Sazone las vieiras con sal y pimienta y dore las vieiras, por un lado, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Retirar y reservar en un plato.

Limpie la sartén y agregue el aceite de oliva restante.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Calienta a fuego medio - alto hasta que esté casi humeante. Sazone los camarones con sal y pimienta y cocine hasta que estén rosados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Retirar y reservar con las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Agregue las vieiras, los camarones, las ostras y el cangrejo a la salsa y continúe cocinando hasta que las ostras estén rellenas y cocidas.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Cangrejo

Calienta 2 pulgadas de aceite de canola en una sartén de lados altos a fuego medio hasta que comience a brillar. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

8 Rebanadas (de 1/4 De Pulgada) De Grosor De Queso Suizo

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Coloque la harina de maíz en una fuente para hornear poco profunda y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Equipo que necesitarás

2 Tazas De Queso Cheddar Fuerte Recién Rallado

Sazone la okra con sal y pimienta y agregue la harina de maíz. Freír la okra, en tandas, hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Quingombó

Retirar con una espumadera a la bandeja de horno y sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Divida los mariscos entre 4 tazones poco profundos, vierta un poco de la salsa y la salchicha, agregue la miel y decore con la okra frita, el perejil picado y el cilantro.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

6 Tazas De Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco Cortado En Cubos

Calabacines, Sin Pelar Y Picados

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Quingombó

Equipo que necesitarás

Cerezas Confitadas Adicionales

Cucharón

En una cacerola grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que esté casi humeante y saltee las cáscaras y colas de camarones, la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos, revolviendo.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

(recomendado: Salsa A1)

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Añadir el agua, el vino, el tomate y el laurel. Reduzca a fuego medio, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

6 Tomates Verdes Medianos, Cortados En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Cuele con una gasa o un colador fino.

Equipo que necesitarás

Agua Adicional

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Equipo

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Barra De Mantequilla, Más 3 Cucharadas De Mantequilla Derretida Para Untar

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

2 Tazas De Queso Cheddar Fuerte Recién Rallado

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Cerezas Confitadas Adicionales

Cucharón

Agua Adicional

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Ingredientes

Porciones:

227chile habanero

salchicha andouille, cortada en rodajas finas 1

jamón entero para tachonar 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

8 rebanadas (de 1/4 de pulgada) de grosor de queso suizo 6camarones y venas

Canola 1pequeño

zanahoria, picada en trozos grandes 2

zanahorias, finamente cortadas en cubitos 2costillas pequeñas

apio, finamente picado 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

tallo de apio 6camarones y venas

Hojas de cilantro recién picadas, para decorar 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina 3clavo

ajo, finamente picado 2Corteza: migas de galletas graham

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 170chile habanero

carne de cangrejo en terrones 227chile habanero

okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 1cucharada. vinagre de vino tinto

Cebolla española, finamente picada 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla picada en trozos grandes 1

pimiento rojo, finamente cortado en cubitos 6camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 12

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 7101 libra de Mafaldi fresco si es posible

cáscaras y colas de camarones crudos 12grande

camarones pelados, desvenados y con cola 18

ostras peladas 1( berenjenas)

tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados 1pegar

mantequilla sin sal 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pechugas de faisán si )3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Sauvignon Blanc, Vino Rosado, Albarino

Sauvignon Blanc, vino rosado y Albarino son mis mejores opciones para el Gumbo. Estos vinos bajos en taninos y alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que la boca arda más. Puedes probar Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 13 dólares por botella.

Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva

De color amarillo pálido con aromas que recuerdan a frutas tropicales maduras con toques cítricos. Paladar sedoso con buena estructura ácida y postgusto largo. Maride con pescado al horno o a la parrilla o platos de pescado con salsas delicadas.