Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra

Name: Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Crujiente de Okra
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. salchicha andouille, cortada en rodajas finas; 1 jamón entero para tachonar; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chile chipotle, picado grueso; 6 camarones y venas Canola; 1 pequeño zanahoria, picada en trozos grandes; 2 zanahorias, finamente cortadas en cubitos; 2 costillas pequeñas apio, finamente picado; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tallo de apio; 6 camarones y venas Hojas de cilantro recién picadas, para decorar; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 3 clavo ajo, finamente picado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne de cangrejo en terrones; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 cucharada. vinagre de vino tinto Cebolla española, finamente picada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada en trozos grandes; 1 pimiento rojo, finamente cortado en cubitos; 6 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 12 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cáscaras y colas de camarones crudos; 12 grande camarones pelados, desvenados y con cola; 18 ostras peladas; 1 ( berenjenas) tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados; 1 pegar mantequilla sin sal; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de maíz amarilla

Olvídate de salir a comer o pedir comida para llevar cada vez que desees comida cajún. Prueba a hacer Gumbo de Marisco y Andouille con Camarones, Vieiras, Almejas y Ostras con Okran Crujiente en casa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta $4.11 por porción. Este plato principal tiene 1014 calorías, 34g de proteína, y 53g de grasa por porción. Si tienes salchichas andouille, cáscaras y colas de camarones, ajo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlas. Esta receta gusta a 74 foodies y cocineros. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 50 minutos. En general, esta receta gana un increíble puntuación spoonacular de 86%. Gumbo de Gambas y Andouille con Okra, Gumbo de Gambas, Andouille y Okra, y Gumbo de Salchicha Andouille y Pollo con Quimbombó Frito son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Calienta una sartén mediana a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agregue la andouille y cocine hasta que estén doradas por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Retirar a un plato forrado con toallas de papel. No escurrir. En la misma sartén, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Camarones Salteados, Pelados

Derrite la mantequilla a fuego medio en un horno holandés grande. Poco a poco agregue la harina, revolviendo ocasionalmente. Cocina la mezcla (roux) hasta que tenga un color caramelo claro, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Color Caramelo

8 Tazas De Malvaviscos Miniatura, Divididos

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

Equipo que necesitarás

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Agregue la mezcla de cebolla y cocine por unos 3 minutos, sin revolver.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Pon a hervir el caldo en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Agregue aproximadamente 6 tazas de caldo a la mezcla de roux. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, agregue la salchicha andouille y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Aproximadamente 1,5 °C De Roux Oscuro. Cuanto Más Oscuro, Mejor. Solo Asegúrate De Que No Se Queme.

Pepperoncini, Para Decorar

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que casi humee. Sazone las vieiras con sal y pimienta y dore las vieiras, por un lado, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Crema Batida O Helado De Vainilla Y Nueces Tostadas Adicionales, Opcional

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Retirar y reservar en un plato.

Limpie la sartén y agregue el aceite de oliva restante.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Calienta a fuego medio - alto hasta que esté casi humeante. Sazone los camarones con sal y pimienta y cocine hasta que estén rosados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Retirar y reservar con las vieiras.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Agregue las vieiras, los camarones, las ostras y el cangrejo a la salsa y continúe cocinando hasta que las ostras estén rellenas y cocidas.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

2 A 3 Cucharaditas De Sal Marina

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Cangrejo

Calienta 2 pulgadas de aceite de canola en una sartén de lados altos a fuego medio hasta que comience a brillar. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Chile Chipotle, Picado Grueso

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Camarones Salteados, Pelados

Coloque la harina de maíz en una fuente para hornear poco profunda y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Equipo que necesitarás

Mezcla De Azúcar Morena Splenda®

Sazone la okra con sal y pimienta y agregue la harina de maíz. Freír la okra, en tandas, hasta que estén doradas.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Filetes De Trucha De Lago (aproximadamente Cada Uno)

Quingombó

Retirar con una espumadera a la bandeja de horno y sazonar con sal.

Ingredientes que necesitarás

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Camarones Salteados

Divida los mariscos entre 4 tazones poco profundos, vierta un poco de la salsa y la salchicha, agregue la miel y decore con la okra frita, el perejil picado y el cilantro.

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Queso M Zarella Parcialmente Descremado Rallado

Calabacines, Sin Pelar Y Picados

1-1/4 Tazas De Cereal Mueslix Con Pasas, Dátiles Y Almendras

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Quingombó

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Cucharón

En una cacerola grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que esté casi humeante y saltee las cáscaras y colas de camarones, la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos, revolviendo.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

(recomendado: Salsa A1)

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Crema Batida O Helado De Vainilla Y Nueces Tostadas Adicionales, Opcional

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Añadir el agua, el vino, el tomate y el laurel. Reduzca a fuego medio, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

2 Cebollas Amarillas, Peladas Y Picadas

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Cuele con una gasa o un colador fino.

Equipo que necesitarás

Agua Adicional

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Equipo

Camarones Salteados, Pelados

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Camarones Salteados

Mezcla De Azúcar Morena Splenda®

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

3 Palitos De Pretzel

Cucharón

Agua Adicional

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Ingredientes

Porciones:

2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

salchicha andouille, cortada en rodajas finas 1

jamón entero para tachonar 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

chile chipotle, picado grueso 6camarones y venas

Canola 1pequeño

zanahoria, picada en trozos grandes 2

zanahorias, finamente cortadas en cubitos 2costillas pequeñas

apio, finamente picado 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

tallo de apio 6camarones y venas

Hojas de cilantro recién picadas, para decorar 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina 3clavo

ajo, finamente picado 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 1701 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

carne de cangrejo en terrones 2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

okra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 1cucharada. vinagre de vino tinto

Cebolla española, finamente picada 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla picada en trozos grandes 1

pimiento rojo, finamente cortado en cubitos 6camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 12

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 7101 libra de Mafaldi fresco si es posible

cáscaras y colas de camarones crudos 12grande

camarones pelados, desvenados y con cola 18

ostras peladas 1( berenjenas)

tomate fresco o 1/2 taza de tomates ciruela enlatados 1pegar

mantequilla sin sal 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pechugas de faisán si )3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Sauvignon Blanc, Vino Rosado, Albarino

Sauvignon Blanc, vino rosado y Albarino son mis mejores opciones para el Gumbo. Estos vinos bajos en taninos y alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que la boca arda más. Puedes probar Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 13 dólares por botella.

Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva

De color amarillo pálido con aromas que recuerdan a frutas tropicales maduras con toques cítricos. Paladar sedoso con buena estructura ácida y postgusto largo. Maride con pescado al horno o a la parrilla o platos de pescado con salsas delicadas.