Gumbo de Archivo de Mariscos

Name: Gumbo de Archivo de Mariscos
Prep time: 9 h 25 min
Cook time: 9 h 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 1 hoja de laurel, triturada; 2 lomo de grasa de cerdo; 4 zanahorias en rodajas; 1 manojo apio en rodajas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio en cubitos; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Cebolla roja, finamente picada, para servir; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne de cangrejo; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo Agua caliente (100°F); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada polvo de archivo; 2 ramitas Mafaldi Fresco si es posible; 1 1 libra de calabacín, aderezo de limón y pimienta; 3 clavo ajo, en rodajas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimiento morrón verde picado; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 rebanada de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picada; 1 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada pimienta blanca molida; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo; 1 1 libra de calabacín, 2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla picada; 4 cebollas, cortadas en cuartos; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath orégano seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath onzas fluidas de agua fresca; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath salsa de ají picante; 1 1 libra de calabacín, Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. camarones, pelados y desvenados; 1 pinta ostras peladas; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cebolla dulce grande, picada gruesa; 5 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el gumbo de mariscos. Para $3.3 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 375 calorías, 25g de proteína, y 23g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 25 dirían que fue en el lugar. Es traído a usted por Allrecipes. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida criolla. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano dieta. Si tienes camarones, tomillo, orégano y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 9 horas y 25 minutos. Con una espátula puntuación de 86% este plato es excelente. Recetas similares incluyen Gumbo Filé, Pollo, Andouille y Gumbo de Filé de Ostras, y Gumbo de Mariscos.

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Equipo que necesitarás

Horno

Pelar y devein los camarones, reservar las conchas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Camarones

Coloque los camarones en un tazón cubierto y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque las cáscaras en una bandeja para galletas y hornee hasta que las cáscaras se sequen y comiencen a dorarse en los bordes. Apaga el horno.

Ingredientes que necesitarás

1 Rollo De Fruta Amarillo

Conchas De Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Hacer el caldo: En una olla de 8 cuartos, poner 5 cuartos de agua, 4 zanahorias, 4 cebollas y apio.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue 2 hojas de laurel, ajo en rodajas, perejil, clavos de olor, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de albahaca seca y 2 cucharaditas de tomillo seco.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Albahaca Seca

Tomillo Seco

Hojas De Laurel

Perejil

Clavo

Ajo

Añadir las cáscaras de los camarones. Llevar el caldo a ebullición lentamente. Reduzca el fuego a fuego lento suave y cocine de 5 a 7 horas, reemplazando el agua según sea necesario, 2 o 3 veces, vertiendo más agua por el lado de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Camarones

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar el caldo del fuego y colar. Presione todo el líquido de las cáscaras y verduras, luego deséchelas. Vuelva a calentar el líquido y reduzca el caldo a 2 a 3 cuartos de galón, o a la cantidad deseada (necesitará 7 tazas de este caldo para esta receta). Si se desea claridad, colar el caldo a través de un paño.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Conchas De Pasta

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

En un tazón pequeño, combine los pimientos rojos, blancos y negros molidos, el pimentón, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la sal y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Orégano

Pimentón

Pimienta

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

En una olla pesada, de 5 cuartos o más, caliente el aceite a fuego medio, calentando la olla primero.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde. Enciende el fuego a alto. Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, la lima, la salsa de pimiento picante y la mezcla de pimienta y hierbas. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Pimiento Verde

Apio

Ajo

Cebolla

Pimienta

Agregue la salsa de tomate y revuelva a medida que se reduce a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Añadir 7 tazas de caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo. Tapar y esperar 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Cangrejo

Ostra

Camarones

Equipo

Ingredientes

Porciones:

hoja de laurel, triturada 2

lomo de grasa de cerdo 4

zanahorias en rodajas 1manojo

apio en rodajas 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

apio en cubitos 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

Cebolla roja, finamente picada, para servir 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

carne de cangrejo 12 cucharaditas de ajo en polvo

Agua caliente (100°F)1Trozos de caramelo de la barra Heath

1 bolsa de espinacas frescas prelavadas 2Trozos de caramelo de la barra Heath

1 bolsa de espinacas frescas prelavadas 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

polvo de archivo 2ramitas

Mafaldi Fresco si es posible 11 libra de calabacín,

aderezo de limón y pimienta 3clavo

ajo, en rodajas 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

pimiento morrón verde picado 1Trozos de caramelo de la barra Heath

1 rebanada de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picada 13 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

pimienta blanca molida 1Trozos de caramelo de la barra Heath

2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo 11 libra de calabacín,

2 a 3 cucharadas de rodajas de pimiento banana picado o pimientos picantes picados de cualquier tipo 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebolla picada 4

cebollas, cortadas en cuartos 1Trozos de caramelo de la barra Heath

orégano seco 2Trozos de caramelo de la barra Heath

onzas fluidas de agua fresca 2Trozos de caramelo de la barra Heath

salsa de ají picante 11 libra de calabacín,

Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

camarones, pelados y desvenados 1pinta

ostras peladas 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 cebolla dulce grande, picada gruesa 5Cebolla Amarilla Mediana, Picada

Puntas de pastelería: puntas redondas n.° 4 y

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son mis mejores selecciones para Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Bodega Garzón Uruguay Single Vineyard Albarino con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.