Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Total time: 11 h
Yield: 10
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimiento de Anaheim cortado en cubitos finos; 454 chile habanero salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible grasa de tocino; 1 cp. queso parmesano rallado 8 rebanadas (de 1/4 de pulgada) de grosor de queso suizo; 1 zanahoria, cortada en 4 piezas; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) 1 jalapeño fresco entero; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible trozos de apio y puntas de 2 pulgadas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio en cubitos; 2 kilogramos pollo, cortado en 10 partes, reservar el cuello, la espalda y las puntas de las alas para el caldo; 10 camarones y venas Arroz cocido para servir; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 10 camarones y venas Perejil fresco picado, para decorar; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aderezo de limón y pimienta; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimiento verde cortado en cubitos; 1 1 libra de calabacín, pimienta blanca molida; 3 Corteza: migas de galletas graham salsa picante (recomendado: Cristal); 1 jalapeño, cortado por la mitad, sin semillas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 1 cp. queso parmesano rallado sal kosher; 2 Corteza: migas de galletas graham Aderezo para ensalada ranchera, opcional; 3 Corteza: migas de galletas graham Aderezo para ensalada ranchera, opcional; 1 cebolla cortada en cuartos; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollas cortadas en cubitos; 1 cp. queso parmesano rallado fresco pimienta; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimiento rojo cortado en cubitos; 454 chile habanero salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada al bies

El gumbo podría ser el plato principal que estás buscando. Una porción contiene 964 calorías, 54g de proteína, y 60g de grasa. Para $4.0 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10. Solo a unas pocas personas les gustó mucho este plato criollo. Esta receta de Foodnetwork tiene 7 fans. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 11 horas. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, pimiento morrón, salsa picante y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 66%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Guiso de Gumbo-laya (Gumbo + Jambalaya) , Verde Gumbo (gumbo Z'herbes), y Gumbo.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Combine los trozos de pollo, la sal, la salsa picante, el humo líquido y la pimienta negra con 4 tazas de agua en una bolsa grande con cierre hermético y colóquela dentro de un recipiente (en caso de fugas). Refrigera de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

Con 4 G De Grasa O Menos Por Porción (recomendado: Sopa De Tomate Con Trozos De Amy)

Aderezo Para Ensalada Ranchera, Opcional

2 Cucharadas Más 1/2 Taza De Agua, Divididas

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Escurrir y desechar la salmuera.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Orgánico Entero, Cortado En 10 Trozos

Para el caldo: Si tienes tiempo, deja que el pollo se escurra y se seque unos 30 minutos antes de dorar. Creará una mejor corteza en el pollo y más trozos marrones en el fondo de la olla, lo que finalmente agregará más sabor al chicle.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Gumbo

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Espolvorea los trozos de pollo, incluidos el cuello, la espalda y las puntas de las alas reservados, con la sal y la pimienta. En un horno holandés grande (se prefiere hierro fundido esmaltado), caliente el aceite a fuego alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Conchas De Canelones

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Barra De Mantequilla, Más 3 Cucharadas De Mantequilla Derretida Para Untar

Agregue los trozos de pollo y dore bien por todos lados, volteándolos según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

Agregue el apio, las zanahorias, las cebollas y los jalapeños, y continúe dorando durante 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Jalapeño, Cortado En Rodajas Finas

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Agregue 1 galón de agua y el humo líquido y hierva, y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento fuerte. Cocine por 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Aderezo Para Ensalada Ranchera, Opcional

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Después de 1 1/2 horas, retire los trozos de pollo, desechando la espalda, el cuello y las puntas de las alas. Colar el caldo y reservar. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne y desmenúcela, desechando los huesos y la grasa.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Para el gumbo: En un horno holandés a fuego medio-alto, agregue las salchichas y cocine hasta que la grasa se haya reducido, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

6 Tazas De Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco Cortado En Cubos

Gumbo

Equipo que necesitarás

1 Barra De Mantequilla, Más 3 Cucharadas De Mantequilla Derretida Para Untar

Retire las salchichas de la sartén y reserve.

Ingredientes que necesitarás

6 Tazas De Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco Cortado En Cubos

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue la grasa de tocino y, cuando esté brillante, agregue las cebollas, el apio, los pimientos morrones y los pimientos de Anaheim.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Anaheim

2 Calabacines Medianos, Cortados En Rodajas Finas A Lo Largo

1/2 Cucharadita De Tomillo Fresco Picado O Tomillo Seco

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a colorearse, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos más, teniendo cuidado de no dejar que se queme.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Agregue la harina, 1/4 taza a la vez, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que se desarrolle un color dorado oscuro, de 11 a 13 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelos Salvavidas

Agregue 1 taza a la vez del caldo, incorporando bien después de cada adición, hasta un total de 6 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agregue las salchichas reservadas, el pollo desmenuzado, la cayena y la pimienta blanca a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Recipiente Con Cebollas Picadas

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

6 Tazas De Cubos De Relleno Sin Condimentar O Pan Seco Cortado En Cubos

1 Rebanada De Panceta De 1 Pulgada De Grosor, Finamente Picada

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Añadir la sal y la pimienta negra molida. Si el chicle está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo a la olla, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Gumbo

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Servir sobre arroz y decorar con perejil.

Ingredientes que necesitarás

1/4 Taza De Grasa De Cerdo