Galletas de Limón Glaseadas

Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén esponjosos.

Agregue las yemas de huevo, la vainilla y la sal y bata para combinar. Agregue gradualmente la harina, mezclando hasta que se incorpore. Divida la masa por la mitad y forme troncos de 1 1/4 de pulgada de diámetro. Envuelva en papel encerado y refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Calienta el horno a 350 F. Corta los troncos en trozos de 3/8 de pulgada de grosor y espacialos 1 1/2 de pulgada en bandejas para hornear forradas con pergamino.

Hornea hasta que estén ligeramente doradas, de 16 a 20 minutos.

Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiera a las rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de confitería, el jugo de limón y la ralladura hasta que forme un glaseado espeso pero que se pueda verter (agregue más jugo de limón si es necesario). Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado y deje reposar, unos 15 minutos. Para envolver: Dale una segunda vida a una lata de nueces. Límpialo con una toalla húmeda y luego quítale la etiqueta. Ate un lazo con una cinta extra ancha para ocultar los restos de pegamento. Nota: Si las alergias a los frutos secos son una preocupación, use una lata de café en su lugar. Para congelar: En lugar de refrigerar la masa, congele los troncos hasta por 2 meses. Para hornear, siga las instrucciones de la receta, corte y hornee la masa de congelado, y utilice el extremo superior del rango de tiempo.