Galletas de Chocolate Caseras

Combine la harina para todo uso, la harina de trigo integral, la sal y el bicarbonato de sodio y cuaje aside.In una batidora de pie equipada con la paleta, bate la mantequilla con el azúcar de confitería y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Batir en el huevo, seguido de la miel, la crema y la vainilla.

Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se forme una masa.Golpee la masa en una losa de 1/4 de pulgada de grosor (más delgada, si lo prefiere) en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente. Enfríe durante al menos 30 minutos o hasta que esté muy firme. La masa comienza muy suave, por lo que es necesario enfriarla.Precalentar el horno a 350°. Con un cortador de galletas redondo de 1 o 2 pulgadas, corta unas 30 rondas (obtendrás más con el cortador más pequeño). Colóquelos en dos hojas grandes para galletas y hornee una hoja a la vez en la rejilla central durante 10 minutos o hasta que las partes inferiores estén bien doradas.

Coloca las galletas en una rejilla para que se enfríen.Prepara el malvavisco. Coloque una bolsa de pastelería grande con una punta redonda de 1/2 pulgada.

Ponga las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor.Ponga 1/4 taza de agua en un tazón pequeño y espolvoree el paquete de gelatina sobre él. Revuelva well.In en una cacerola pequeña, combine las 8 cucharaditas restantes de agua, azúcar, jarabe de maíz y sal. A fuego medio, calienta sin revolver hasta que un termómetro de caramelo registre 240 grados (etapa de bola suave).Mientras el jarabe se calienta, bate los huevos con el batidor hasta que se formen picos rígidos. Si los huevos forman picos antes de que el jarabe alcance los 240, detenga la batidora. Cuando el jarabe alcance los 240 grados, vuelva a encender la batidora y viértala en las claras de huevo en un chorro fino. Usa un raspador de goma para asegurarte de tenerlo todo.Raspe la gelatina en la cacerola todavía caliente y revuelva para que se adelgace y se disuelva del calor residual.

Agrégalo a la batidora mientras todavía está en marcha.

Agrega la vainilla y sigue batiendo durante 5 minutos o hasta que el tazón se sienta fresco y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para pipar. Coloque montículos de malvavisco encima de las galletas y deje que las galletas cubiertas de malvavisco se sienten en una rejilla durante al menos dos horas. Después de que hayan pasado las dos horas, puede pasar a sumergir O puede congelar las galletas y sumergirlas cuando sea conveniente.Para sumergir, usa tu método favorito. Recomiendo templar el chocolate, pero eso requiere práctica. Así que templa el chocolate si sabes cómo hacerlo, o simplemente derrite el chocolate y la grasa en baño maría. Sumerge cada galleta una por una en chocolate y levántala con dos tenedores, dejando que el chocolate corra por los lados. Colócalo en una rejilla que hayas colocado sobre una hoja de papel de aluminio o pergamino para atrapar las gotas.