Galletas de Chocolate Caseras

Rocíe ligeramente una rejilla de cocción con aerosol para cocinar. Coloque las obleas de Nilla sobre la parte superior de la rejilla y reserve.Prepara el malvavisco. Coloque una bolsa de pastelería grande con una punta redonda de 1/2 pulgada.

Ponga las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor.Ponga 1/4 taza de agua en un tazón pequeño y espolvoree el paquete de gelatina sobre él. Stir.In en una cacerola pequeña, combine las 8 cucharaditas restantes de agua, azúcar, jarabe de maíz y sal. A fuego medio, calienta sin revolver hasta que un termómetro de caramelo (yo uso una freidora) registre 240 grados (etapa de bola suave).Mientras el jarabe se calienta, bate los huevos con el batidor hasta que se formen picos rígidos. Si los huevos forman picos antes de que el jarabe alcance los 240, detenga la batidora. Cuando el jarabe alcance los 240 grados, vuelva a encender la batidora y viértala en las claras de huevo en un chorro delgado por el lado del tazón, comenzando con unas pocas cucharadas y aumentando el flujo. Usa un raspador de goma para asegurarte de tenerlo todo.Raspe rápidamente la gelatina en la cacerola todavía caliente y revuelva para que se adelgace y se disuelva del calor residual.

Agrégalo a la batidora mientras todavía está en marcha.

Agregue la vainilla y el café en polvo y continúe batiendo durante 5 minutos o hasta que el tazón se sienta fresco y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para pipar. Coloque montículos de malvavisco encima de las galletas y deje que las galletas cubiertas de malvavisco se sienten en una rejilla durante al menos dos horas. Después de que hayan pasado las dos horas, puede pasar a sumergir O puede congelar las galletas y sumergirlas cuando sea conveniente.Para sumergir, usa tu método favorito. Recomiendo templar el chocolate, pero eso requiere práctica. Así que templa el chocolate si sabes cómo hacerlo, o simplemente derrite el chocolate y la grasa en baño maría. Sumerge cada galleta una por una en chocolate y levántala con dos tenedores, dejando que el chocolate corra por los lados. Colócalo en una rejilla que hayas colocado sobre una hoja de papel de aluminio o pergamino para atrapar las gotas.