Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Fish Fumet. Esta receta sirve 3 porciones con 356 calorías, 36g de proteína, y 6g de grasa cada. Para $5.16 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Ve a la tienda y compra perejil, puerro, hinojo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Fumet De Pescado, Molee De Pescado Fácil (Estofado De Pescado Al Sur De La India Con Coco), y Pasteles de Pescado y Bolas de Pescado de Naomi Duguid para recetas similares.
Instrucciones
1
Retire las branquias y los ojos del pescado, o pídale a su tienda de pescado que lo haga.
Ingredientes que necesitarás
Pescado
2
Corta las cabezas y los huesos en trozos de 4 pulgadas.
3
Colócalos en una sartén poco profunda y cúbrelos con agua fría.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Sartén
4
Dejar reposar durante 1 hora, cambiando el agua dos veces.
Ingredientes que necesitarás
Agua
5
Drenar.
6
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Olla
7
Agregue la cebolla, el hinojo, el puerro, los granos de pimienta, la sal, el perejil y la hoja de laurel. Gire el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 4 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Granos De Pimienta
Vegetal
Hojas De Laurel
Perejil
Hinojo
Cebolla
Puerros
Sal
8
Agregue los huesos de pescado y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los huesos y cualquier carne alrededor de los huesos se tornen de translúcidos a blancos, aproximadamente 12 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Pescado
9
Añadir el vino y el agua y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos, quitando la espuma a medida que sube a la parte superior.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Vino
10
Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.5.Colar el fumet a través de un tamiz de malla fina, presionando firmemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad posible del líquido sabroso. Si tiene más de 3 tazas de fumet, coloque el líquido en una cacerola limpia y hierva hasta que se reduzca a 3 tazas. Guárdelo, bien tapado, en el refrigerador por un máximo de 3 días o en el congelador por un máximo de 2 meses.
El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Un vino que puedes probar es Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 26 dólares.