Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y Reducción de Oporto

Name: Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y Reducción de Oporto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de carne fuerte o demi-glace; 680 chile habanero lomos de ternera, recortados, guarniciones reservadas; 170 chile habanero Uvas rojas, carambola en rodajas y hierbas frescas variadas, opcional; 85 chile habanero queso de cabra o queso de hierbas (Recomendado: Boursin); 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 400 gramos de tofu firme, triturarlo; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollino fresco picado; 227 chile habanero granos de maíz frescos, aproximadamente 2 orejas * * ver nota del cocinero; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas cucharada de ajo picado; 2 clavo ajo picado; 30 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de semilla de uva; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de semilla de uva, dividido; 3 Corteza: migas de galletas graham aceite de semilla de uva; 6 camarones y venas Pimienta; 750 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 vino de oporto; 454 chile habanero papas cortadas en cubitos: aproximadamente 4 papas medianas (coloque las papas cortadas en cubitos en una toalla de papel para absorber la humedad); 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla morada, cortada en cubitos; 1 cp. queso parmesano rallado hojas de romero recién picadas; 6 camarones y venas Sal; 2 chalotes finamente picados, o 1 cebolla blanca, finamente picada; 1 cp. queso parmesano rallado hojas de tomillo recién picadas; 1 tomate, cortado en cubitos, sin centros; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal en barra

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Filete con Costra de Queso Azul con Hachís de Patata y Maíz y una Reducción de Oporto. Una porción contiene 1225 calorías, 35g de proteína, y 85g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $8.18 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Dirígete a la tienda y compra caldo de carne fuerte, hojas de romero recién hechas, queso de hierbas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 40 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 53%. Esta partitura es sólida. Tratar Filetes de Solomillo de Ternera con Reducción de Oporto y Queso Azul, Filete con Costra de Queso Azul, y Filete Mignon con Costra de Pimienta y Oporto para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

En una sartén grande apta para horno, agregue 1/4 de taza de aceite y caliente la sartén a fuego medio-bajo en la estufa.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Agregue la cebolla picada, el ajo y los granos de maíz.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Maíz

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Saltear juntos hasta que el maíz se sienta cocido hasta la mordedura. Esto tarda unos 5 minutos. Luego, reserve. Asegúrese de que las papas estén muy secas y luego, en un tazón grande, mezcle las papas cortadas en cubitos con el 1/4 de taza de aceite restante y sazónelas con sal y pimienta. Es importante que las patatas tengan una buena capa uniforme de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

Cerezas Confitadas Adicionales

Colócalos en una bandeja grande para asar. Cubra las papas con la mezcla de maíz salteado y cebolla y colóquelas en el horno para cocinar. Esto debería tardar entre 30 y 45 minutos (algunos hornos pueden necesitar más tiempo que otros). Espere hasta justo antes de servir para mezclar los tomates cortados en cubitos y el cebollino picado y desmenuzar en el queso de cabra. Ajuste el condimento con sal y pimienta, según sea necesario. Manténgase en un lugar cálido hasta que sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Queso De Cabra

Cebollas Amarillas, Peladas Y Ralladas

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

6 Tomates Verdes Medianos, Cortados En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

En una cacerola grande, agregue el aceite y saltee el ajo y las chalotas a fuego suave hasta que estén transparentes. (Si tiene algún trozo de carne, lo agregaría en este momento). Desglasar la sartén con el vino y añadir el caldo de carne y las hierbas frescas. Deje que esta mezcla se reduzca. Podría tomar de 20 a 30 minutos (a veces más) en un hervor rodante, sin tapar. Desea que el líquido se evapore a aproximadamente 1/3 de lo que comenzó (para intensificar el sabor).

Ingredientes que necesitarás

Hierbas Aromáticas Frescas

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Retirar del fuego y batir toda la barra de mantequilla, y dejar reposar. Justo antes de platear, colar la salsa a través de un chinois (un colador cónico) o una gasa, para que pueda quitar todas las verduras y hierbas.

Ingredientes que necesitarás

1-1/2 Cucharadita De Rábano Picante Preparado, Escurrido

1 Taza De Cebolla Picada

Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Agua Adicional

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Sazone los filetes con sal y pimienta. En un tazón para mezclar, desmenuza el queso azul en las migas de pan y déjalas a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Parmigiano-Reggiano Recién Rallado Y Más Al Gusto

Uvas Rojas, Carambola En Rodajas Y Hierbas Frescas Variadas, Opcional

Equipo que necesitarás

Caramelos Recubiertos De Chocolate, Como M&M's

Calienta una sartén apta para el horno en la estufa, agregando suficiente aceite para cubrir el fondo. Cocine los filetes en la sartén durante aproximadamente 2 a 3 minutos en 1 lado, luego gírelos y continúe el proceso de abrasado en el otro lado durante otros 2 a 3 minutos. Deje los filetes en la misma sartén y presione una capa de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor de la mezcla de queso azul en cada uno de ellos.

Ingredientes que necesitarás

Uvas Rojas, Carambola En Rodajas Y Hierbas Frescas Variadas, Opcional

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Coloque los filetes en el horno durante 6 a 8 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes. (Solo usted conoce su horno y su propia preferencia por la cocción).

Ingredientes que necesitarás

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

Retire los filetes del horno y deje reposar. (Recuerde, la carne continuará cocinándose durante otros 5 minutos mientras descansa).

Ingredientes que necesitarás

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Galletas Graham Con Dulce De Azúcar O Mitades De Galletas Graham

Tome el hachís de patata (ahora caliente y mezclado con los tomates y el queso) y, usando un cortador circular de pastelería de 3 a 4 pulgadas de diámetro, llene el cortador con hachís en el centro de cada plato.

Ingredientes que necesitarás

Tiras De Salmón Ahumado Cortadas Previamente