Fideua

Fideua

Piense en esto como una paella de mariscos hecha con pasta en lugar de arroz.una pizca de hilo de azafrán 3 tazas de caldo de pescado, calentado, según sea necesario2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla, finamente picada2 dientes de ajo, picados3 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados1 cucharadita de paprika10 oz (300 g) de espaguetis o linguini, divididos en 2 pulgadas (5 cm) de longitud8 oz (225 g) de filetes de pescado blanco firme, como bacalao, eglefino o rape, pelados y cortados en 34 pulgadas (2 cm) de lonchas 8 oz (200 g) de pescado blanco firme,como bacalao, eglefino o rape 225 g) camarones grandes, pelados y desvenados 12 mejillones o almejas, fregados8 vieiras pequeñas, cortadas por la mitad 1 taza de guisantes congelados, sal descongelada y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de perejil picado

Combine el azafrán y 2 cucharadas de caldo de pescado en un tazón pequeño. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo a menudo, durante unos 5 minutos, hasta que estén translúcidos.

Agregue los tomates y el pimentón y cocine durante 5 minutos.

Agregue la pasta, 2 tazas del caldo restante y el azafrán remojado. Llevar a ebullición.Cocine durante 5 minutos.

Agregue el pescado, los camarones, los mejillones, las vieiras y los guisantes a la sartén. Continúe cocinando hasta que la pasta esté tierna, agregando más caldo según sea necesario para mantener la mezcla húmeda. Sazonar con sal y pimienta.

Espolvorear con el perejil y servir directamente de la sartén.bueno con Trozos de pan crujiente para fregar los jugos.