Espaguetis con 100 Tomates Dulces, Cebollino con Ajo y Albahaca con Limón

2 En una sartén de 12 a 14 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego alto hasta que esté casi ahumado. Baje el fuego a medio-alto y agregue los dientes de ajo. Cocine durante 2 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente.

Agregue los tomates, el cebollino y la albahaca y cocine a fuego alto hasta que los tomates estén empezando a reventar. Sazonar con sal y pimienta.

3 Mientras tanto, cocine los espaguetis en el agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero al dente.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los tomates. Mezcle a fuego alto durante 1 minuto, luego divida uniformemente entre cuatro tazones de pasta calentados y sirva inmediatamente.

Reimpreso con permiso de The Babbo Cookbook de Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter

Reprinted with permission from The Babbo Cookbook by Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter