Ensalada de arroz, espárragos y pepino

La ensalada de arroz, espárragos y pepino podría ser la receta sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariana y vegana que estabas buscando. Una porción contiene 323 calorías , 8 g de proteína y 7 g de grasa . Por $2.14 por porción , esta receta cubre el 19 % de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 6 personas. 52 personas encontraron que esta receta era sabrosa y satisfactoria. A un par de personas les gustó mucho esta guarnición. Una mezcla de aceite vegetal, azúcar, pepino y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 40 minutos . Te la ofrece Allrecipes. Teniendo en cuenta todo, decidimos que esta receta merece una puntuación de 80 % . Esta puntuación es estupenda. A los usuarios que les gustó esta receta también les gustó Ensalada de lechuga, manzana y pepino con hinojo y nueces , Ensalada de camarones cajún y pepino marinado y Ensalada de pepino y frijoles cannellini .
Instrucciones
En una cacerola mediana, ponga a hervir 1 3/4 tazas de agua.
Agregue el arroz y vuelva a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Revuelva con un tenedor y transfiera a un tazón. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Cocine los espárragos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto.
Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar.
Cortar los espárragos en trozos de 1 pulgada.
Agregue espárragos, pepino y cebollas verdes al arroz.
Batir juntos la mostaza, el azúcar, el vinagre, la mostaza seca, el aceite y el eneldo picado. Cubrir la ensalada y el aderezo por separado. Refrigerar hasta que se enfríe.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y sazone con sal y pimienta. Coloque lechuga en un bol grande y coloque la ensalada en un bol.
Decorar con ramitas de eneldo.