Enchiladas Veganas de Espinacas y Maíz Con Crema de Anacardo Picante

Name: Enchiladas Veganas de Espinacas y Maíz Con Crema de Anacardo Picante
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, chile ancho molido en polvo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas anacardos; 2 chiles chipotles envasados en salsa de adobo; 1 manojo hojas de cilantro recién recogidas y tallos tiernos, divididos; 18 tortillas de maíz suaves, calentadas y envueltas en papel de aluminio o guardadas debajo de un paño de cocina húmedo; 2 manojo espinacas de hoja plana, lavadas y picadas en trozos grandes; 1 clavo mediano manojo de espinacas frescas (aproximadamente; 2 (puede ser o desnatar) semillas de comino molidas; 794 Nueces del tipo que quieras (picadas) maíz dulce, escurrido; 2 (invierno) jugo fresco de aproximadamente 2 limas, más 1 lima cortada en gajos para servir; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 1 libra de calabacín, 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 a 2 jalapeños o chiles serranos, sin tallo ni semillas; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates, cáscaras y tallos; 2 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua o caldo de verduras; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas blancas, divididas

Las Enchiladas Veganas de Espinacas y Maíz con Crema de Anacardo Picante podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 5228 calorías, 68g de proteína, y 317g de grasa por porción. Para $13.29 por porción, esta receta cubiertas 65% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Diríjase a la tienda y recoja jugo de 2 limas, semillas de comino molidas, aceite vegetal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. 115 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 97%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Maíz y Espinacas en Caldo de Tomate y Ajo De ' Afro-Vegano, Enchiladas De Frijoles Negros Con Crema De Anacardo De Pimiento Rojo Asado, y Látigo de Anacardo (Crema Batida Vegana sin Soja).

Instrucciones

Combine los tomates, los serranos y 1 cebolla (pelada y picada) en una cacerola mediana y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden por completo, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todos los lados se ablanden.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

Vegetal

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir las verduras y luego transferir a una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue 3/4 de cilantro, una pizca grande de sal y 1 cucharada de jugo de lima. Licúe a velocidad media hasta que se forme un puré grueso, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Sal

Transfiera a un tazón, sazone al gusto con más sal o jugo de lima si es necesario y reserve. La salsa enfriada se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Para el Relleno: Picar finamente la mitad de la cebolla restante.

Ingredientes que necesitarás

Carne Molida

Cebolla

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Agregue el comino y el chile en polvo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Chile En Polvo

Comino

Agregue las espinacas en lotes, revolviendo y dejando que cada lote se marchite antes de agregar el siguiente. Cocine, revolviendo, hasta que el exceso de humedad se haya evaporado, aproximadamente 7 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Espinacas

Transfiera las espinacas a un colador para escurrirlas, presionando el exceso de humedad con una espátula de goma.

Ingredientes que necesitarás

Espinacas

Equipo que necesitarás

Colador

Espátula

Transferir a un tazón grande y a veces en maíz. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Maíz

Equipo que necesitarás

Tazón

Combine los anacardos, el diente de ajo restante, el chipotle, el caldo y el vinagre en el frasco de una licuadora. Mezcle a alta velocidad, agregando agua o caldo según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa, similar a una masa de panqueques. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos. Sazone al gusto con sal y transfiera a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Chiles Chipotle

Anacardo

Vinagre

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Para ensamblar: Coloque la rejilla a 12 pulgadas por debajo del elemento de la parrilla y coloque la parrilla a alto (alternativamente, coloque el horno a 475 ° F).

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda 1 1/2 tazas de salsa verde en el fondo de una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y transfiera el resto a un tazón poco profundo. Trabajando una tortilla a la vez, sumerja las tortillas en un tazón de salsa verde, cubriendo bien ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Lata) Salsa Verde Enlatada

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Coloque en la tabla de cortar y cubra con 2 a 3 cucharadas de relleno.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Enrolle la tortilla y colóquela con los bordes hacia abajo en una fuente para hornear. Repita hasta que todas las tortillas estén llenas.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Esparza el resto de la salsa verde sobre las tortillas. Vierta la crema de anacardo sobre la fuente para hornear en una sola línea en el centro de cada fila de tortillas.

Ingredientes que necesitarás

Lata) Salsa Verde Enlatada

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Anacardo

Extender

Crema

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Transfiera al horno y hornee hasta que la crema de anacardo esté ligeramente dorada y los bordes de las tortillas comiencen a crujir, aproximadamente 15 minutos. Rebana finamente la media cebolla restante y pica el cilantro restante.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Anacardo

Crema

Cebolla

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvorear encima de las enchiladas y servir.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

chile ancho molido en polvo 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra recién molida 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

anacardos 2

chiles chipotles envasados en salsa de adobo 1manojo

hojas de cilantro recién recogidas y tallos tiernos, divididos 18

tortillas de maíz suaves, calentadas y envueltas en papel de aluminio o guardadas debajo de un paño de cocina húmedo 2manojo

espinacas de hoja plana, lavadas y picadas en trozos grandes 1clavo mediano

manojo de espinacas frescas (aproximadamente 2(puede ser o desnatar)

semillas de comino molidas 794Nueces del tipo que quieras (picadas)

maíz dulce, escurrido 2(invierno)

jugo fresco de aproximadamente 2 limas, más 1 lima cortada en gajos para servir 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 11 libra de calabacín,

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne 1

a 2 jalapeños o chiles serranos, sin tallo ni semillas 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

tomates, cáscaras y tallos 2(invierno)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua o caldo de verduras 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas blancas, divididas

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Sandhi Sanford y Benedict Pinot Noir con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 65 dólares por botella.