Enchiladas Negras

Name: Enchiladas Negras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 12 tortillas de maíz (6 1/2 a 7 pulg. amplio); 2 (invierno) almidón; 1 1 libra de calabacín, 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado grueso (ver notas); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salsa verde (salsa verde, refrigerada o enlatada; aproximadamente 14 oz.); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema agria o crema mexicana; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso cheddar suave rallado; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones, enjuagados, con puntas de tallo descoloridas, recortadas y cortadas en rodajas finas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebolla, pelada y finamente picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chiles poblanos frescos de onzas (a veces etiquetados erróneamente como pasilla), enjuagados, sin tallo, sin semillas y finamente picados , o 1 lata (7 oz.) chiles verdes cortados en cubitos; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) lata de salsa de enchilada roja; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Bebida Soy Dream (sabor original) o leche

La receta Enchiladas Negras está lista en unos 45 minutos y es sin duda un excelente sin gluten y vegetariano opción para los amantes de la comida mexicana. Para $2.02 por porción, obtienes un plato principal que sirve a 9. Una porción contiene 317 calorías, 14g de proteína, y 13g de grasa. Una mezcla de frijoles, queso cheddar suave, crema mexicana y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Esta receta de Mis recetas tiene 1 ventiladores. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Moro De Habichuelas Negras Dominicano, Moro-Locrio de Lacón y Habichuelas Negras, y Frijoles Negros Simples (Caraotas Negras).

Instrucciones

En una sartén de 5 a 6 cuartos de galón, combine los champiñones, los chiles poblanos, la cebolla, las semillas de comino y 1/2 taza de caldo. Ponga a fuego lento a fuego medio-alto; tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén jugosas y flácidas, de 12 a 15 minutos. Destapa, aumenta el fuego a alto y revuelve con frecuencia hasta que las verduras estén secas y empiecen a dorarse, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Comino

Vegetal

Seta

Pimienta De Chile

Chile Poblano

Caldo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

En un tazón, mezcle la maicena con el caldo de 1 taza restante.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Caldo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue 1/2 taza de crema agria y bata para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue a la mezcla de champiñones y revuelva hasta que hierva, de 1 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

En una licuadora, mezcle los frijoles, la salsa y la salsa para enchiladas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Para Enchiladas

Frijol

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo que necesitarás

Blender

Vierta 1 1/2 tazas de salsa de frijoles en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Apila 6 tortillas y córtalas por la mitad.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque 6 de las mitades en la cazuela, los bordes rectos contra los lados de la cazuela, luego superponga 3 tortillas enteras para cubrir completamente el fondo. Raspe la mezcla de champiñones sobre las tortillas y extiéndala a nivel. Coloque los bordes rectos de las mitades de tortilla restantes contra los lados de la cazuela, luego superponga las tortillas enteras restantes para cubrir el relleno.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Seta

Extender

Vierta el resto de la salsa de frijoles negros sobre las tortillas y extiéndala para cubrir completamente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Frijoles Negros

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Extender

Hornee en un horno de 350 grados hasta que la salsa burbujee, de 35 a 40 minutos (45 minutos si está fría).

Ingredientes que necesitarás

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvoree con queso y hornee hasta que se derrita, de 3 a 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la cazuela del horno y deje reposar de 10 a 15 minutos. Decorar con pepinos, si lo desea, y cilantro. Esparce alrededor de la mitad de las cebollas rojas con vinagre sobre la cazuela; pon el resto en un tazón pequeño. Vierta el resto de la crema agria en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Morada

Crema Agria

Pepino

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

Con un cuchillo afilado, corte la cazuela de enchilada en 6 o 9 rectángulos; con una espátula ancha, transfiera las porciones a los platos.

Equipo que necesitarás

Espátula

Cuchillo

Agregue más crema agria y cebollas con vinagre al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Cebolla

Cebollas rojas en vinagre: Pelar y rebanar finamente 1 cebolla roja (8 oz.). Separe los anillos y colóquelos en una sartén de 10 a 12 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Morada

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 3/4 de taza de vinagre de arroz sazonado y hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Arroz Sazonado

Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe, revolviendo con frecuencia.

Servir, o cubrir y enfriar hasta 3 días. Levante del líquido al uso. Hace aproximadamente 1 taza.

Consejo para avanzar: Puede hacer el relleno (pasos 1 y

y salsa (paso

Ingredientes que necesitarás

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

hasta 1 día de anticipación; cubra por separado y enfríe. Se puede montar la cazuela (paso a paso

hasta 2 horas de anticipación; tapar y enfriar.

Equipo

Ingredientes

Porciones:

425Nueces del tipo que quieras (picadas)

lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos 12

tortillas de maíz (6 1/2 a 7 pulg. amplio)2(invierno)

almidón 11 libra de calabacín,

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro fresco picado grueso (ver notas)3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salsa verde (salsa verde, refrigerada o enlatada; aproximadamente 14 oz.)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema agria o crema mexicana 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

1/2 taza de queso cheddar suave rallado 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

champiñones, enjuagados, con puntas de tallo descoloridas, recortadas y cortadas en rodajas finas 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

cebolla, pelada y finamente picada 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

chiles poblanos frescos de onzas (a veces etiquetados erróneamente como pasilla), enjuagados, sin tallo, sin semillas y finamente picados , o 1 lata (7 oz.) chiles verdes cortados en cubitos 283Nueces del tipo que quieras (picadas)

lata de salsa de enchilada roja 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Bebida Soy Dream (sabor original) o leche

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son excelentes opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Los viñedos de Willamette Valley, todo un racimo de rosas de Pinot Noir con una calificación de 4.5 de 5 estrellas, parece una buena combinación. Cuesta unos 20 dólares por botella.