Empanadas Chinas

En un tazón grande, mezcle la col y 3/4 de cucharadita de sal y reserve durante 30 minutos.

Transfiéralo a un paño de cocina o una gasa limpios, junta los extremos y retíralo para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Limpie el tazón con un paño limpio, luego devuelva la col a él.

Agregue la carne de cerdo, el jengibre, las zanahorias, las cebolletas y el ajo y revuelva para combinar.

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el huevo, luego mezcle con la mezcla de col y cerdo. Agregue la pimienta y el 1/8 de cucharadita de sal restante.

Sobre una superficie seca, coloque 1 envoltura de gyoza, manteniendo las envolturas restantes cubiertas con un paño húmedo o una toalla de papel. Vierta 1 1/2 cucharaditas de relleno en el centro, luego humedezca la mitad del borde con el dedo mojado. Doble la mitad sin humedad de la envoltura sobre la mitad humedecida para formar una forma de media luna abierta. Para sellar, con el pulgar y el índice de una mano, forme 6 pliegues diminutos a lo largo del borde de la envoltura sin humedecer, presionando pliegues contra el borde humedecido para encerrar el relleno. El borde humedecido se mantendrá liso y se curvará automáticamente en semicírculo. Coloque la bola de masa hervida, con la costura hacia arriba, en la bandeja para hornear y presione suavemente para aplanar el fondo. Cúbralo holgadamente con un paño húmedo o una toalla de papel. Forma las albóndigas restantes de la misma manera.

En una sartén antiadherente con tapa y tapa de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto, caliente el aceite hasta que esté caliente, pero sin humear, luego retírelo del fuego y coloque las etiquetas adhesivas de la olla en un patrón circular apretado que se ponga de pie en aceite (deben tocarse entre sí). Cocine, sin tapar, hasta que el fondo esté dorado pálido, de 2 a 3 minutos.

Agregue 1/2 taza de agua, una sartén inclinada para distribuir, luego cubra bien con la tapa y cocine hasta que el líquido se haya evaporado y los fondos de las albóndigas estén crujientes y dorados, de 7 a 10 minutos.

Agregue 2 cucharadas más de agua si la sartén se ve seca antes de que los fondos estén dorados.

Retire la tapa y cocine, agitando la sartén para aflojar las pegatinas de la olla, hasta que el vapor se disipe, de 1 a 2 minutos. Invertir el plato grande con borde sobre la sartén. Usando soportes para ollas, mantenga el plato y la sartén juntos e invierta la sartén.

Retire la sartén y sirva las pegatinas de la olla tibias.