Costillas de Ternera Sauerbraten
Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Sauerbraten de Costillas de ternera. Para $3.1 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 25g de proteína, 67g de grasa y un total de 783 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta de Allrecipes tiene 61 abanicos. Si tienes vinagre de vino, ajo, pimienta y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar las bayas de enebro, puede seguir este plato principal con el Tartas con Ginebra y Tónica como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 5 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 63%. Tratar Costillas de Ternera Sauerbraten, Costillas de Ternera a la Barbacoa, y Costillas de Ternera para recetas similares.
Instrucciones
Sazone las costillas cortas por ambos lados con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Cocine las costillas cortas en tandas, volteándolas un par de veces, hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 10 minutos por tanda.
Retire las costillas cortas a una bañera de plástico con tapa grande mientras prepara el adobo.
Vierta 1 1/2 tazas de agua, vinagre de sidra y vinagre de vino tinto en la sartén caliente y cocine a fuego lento. Cocine y revuelva, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén.
Agregue las bayas de enebro, los clavos de olor y las hojas de laurel, sazone con sal y pimienta negra.
Retirar del fuego y verter 1 taza de agua fría.
Vierta la mezcla sobre las costillas y colóquela en un baño de hielo hasta que se enfríe, de 30 a 40 minutos. Tapar y marinar en el refrigerador durante 24 horas.
Derretir la mantequilla en una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en la mantequilla derretida hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto.
Coloque las costillas marinadas sobre la parte superior de la mezcla de cebolla.
Vierta el adobo restante de la tina de plástico y agregue 1 taza de agua, caldo de pollo y azúcar.
Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna, de 3 a 4 horas.
Retire la carne a un plato. Deseche las bayas de enebro, los clavos de olor y las hojas de laurel.
Espolvoree la mezcla de cebolla cocida sobre la parte superior de la carne, reservando el exceso de líquido de cocción en la sartén.
Coloque la olla con el resto del líquido de cocción a fuego medio-alto. Muele las galletas de jengibre en un procesador de alimentos hasta que estén finas y hasta el líquido en la sartén. Agregue el vinagre balsámico y hierva hasta que se reduzca y espese, descremando la grasa, unos 20 minutos. Sazonar con sal al gusto. Colar la salsa a través de un tamiz de malla fina, colocar una cuchara sobre la carne de res y servir.
Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Puedes probar el Merlot de níquel y Níquel Harris Vineyard. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 40 dólares por botella.
![Merlot de Níquel y Níquel Harris Vineyard]()
Merlot de Níquel y Níquel Harris Vineyard
Los aromas de frutas rojas brillantes, arándanos confitados, ciruela Santa Rosa y mentol se mezclan para intoxicar la nariz a medida que el Merlot Harris Vineyard 2016 se desprende de la copa. En boca, una entrada jugosa y afrutada se apoya en taninos masticables y una acidez equilibrada, creando capas exuberantes que cubren la lengua y producen un final suave y elegante.