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Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado

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Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado

Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado

Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado sin gluten y sin lácteos receta con 6 porciones. Una porción de este plato contiene alrededor 6g de proteína, 12g de grasa y un total de 218 calorías. Para $1.19 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 241 amantes de la comida y cocineros. Si tienes cilantro molido, ajo, vinagre de sidra y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Será un éxito en su Día del Padre evento. A mucha gente le gustó mucho este plato americano. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 42%, lo cual es bastante bueno. Similar recetas Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado, Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Barbacoa Dulce Ahumada, y Costillas de Bebé Dulces y Ahumadas con Salsa de Barbacoa Bourbon.

Instrucciones

1
En un tazón pequeño, combine el ajo, la sal, el azúcar morena, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la pimienta negra, la salvia, el tomillo, la mostaza seca, el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta de cayena si la usa. Cubra generosamente las costillas con el frote, luego envuelva cada losa en una doble capa de envoltura de plástico y déjelas reposar a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Para desarrollar el máximo sabor, coloque las costillas, recubiertas en el frote, en el refrigerador y enfríe al menos 12 horas y hasta 24 horas.
Ingredientes que necesitarás
Chile En PolvoChile En Polvo
Pimentón AhumadoPimentón Ahumado
Pimienta NegraPimienta Negra
Azúcar MorenaAzúcar Morena
Mostaza En PolvoMostaza En Polvo
CilantroCilantro
AjoAjo
JengibreJengibre
CominoComino
TomilloTomillo
CostillaCostilla
SalviaSalvia
SalSal
EnvolverEnvolver
Frote De Condimento SecoFrote De Condimento Seco
Equipo que necesitarás
Envoltura De PlásticoEnvoltura De Plástico
TazónTazón
2
Precalienta el horno a 325 ° F.
Equipo que necesitarás
HornoHorno
3
Forrar una bandeja para hornear grande con bordes con papel de aluminio. Si tiene una rejilla metálica plana para enfriar, colóquela en la bandeja para hornear y coloque las costillas, con el hueso hacia abajo, en la rejilla. Si no tienes una rejilla, coloca las costillas, con los huesos hacia abajo, directamente sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Ingredientes que necesitarás
HuesoHueso
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Bandeja Para HornearBandeja Para Hornear
Estante De AlambreEstante De Alambre
Papel De AluminioPapel De Aluminio
4
Cocer las costillas hasta que la carne esté tierna y empieza a alejarse de los huesos, de 1 1/2 a 2 horas. En este punto, las costillas están listas para servirse, pero recomendamos tomarse el tiempo para terminarlas en la parrilla (o en la parrilla), mientras se glasean con salsa de barbacoa casera. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Las costillas se pueden hornear con anticipación y guardarse, envueltas en papel de aluminio, a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas, antes de terminarlas en la parrilla.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
CarneCarne
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Pollos De EngordePollos De Engorde
ParrillaParrilla
Papel De AluminioPapel De Aluminio
1
En una cacerola mediana y pesada a fuego moderadamente bajo, cocine el tocino hasta que la grasa se derrita y el tocino comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos; no deje que el tocino se ponga crujiente.
Ingredientes que necesitarás
TocinoTocino
Equipo que necesitarás
Sartén Para SalsaSartén Para Salsa
2
Agregue las cebollas y continúe cocinando, tapadas y revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
CebollaCebolla
3
Agregue el ajo, la salvia y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
AjoAjo
TomilloTomillo
SalviaSalvia
4
Agregue el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, la pimienta negra y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Pimentón AhumadoPimentón Ahumado
Pimienta NegraPimienta Negra
Chile En PolvoChile En Polvo
JengibreJengibre
CominoComino
5
Agregue el café, el azúcar morena, la mostaza amarilla, la salsa inglesa y el vinagre y revuelva bien para combinar. Sube el fuego a moderado y lleva la salsa a ebullición, raspando la cacerola con una cuchara de madera para quitar los trozos dorados del fondo.
Ingredientes que necesitarás
Salsa InglesaSalsa Inglesa
Mostaza AmarillaMostaza Amarilla
Azúcar MorenaAzúcar Morena
VinagreVinagre
CaféCafé
SalsaSalsa
Equipo que necesitarás
Cuchara De MaderaCuchara De Madera
Sartén Para SalsaSartén Para Salsa
6
Agregue la salsa de tomate, la salsa picante y las hojas de laurel, luego baje el fuego a un nivel moderadamente bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, pero no sea tan espesa como la salsa de tomate, aproximadamente 30 minutos. Pruebe la salsa y agregue más vinagre o salsa picante al gusto y sazone con sal y pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
Hojas De LaurelHojas De Laurel
Salsa PicanteSalsa Picante
Salsa De TomateSalsa De Tomate
VinagreVinagre
SalsaSalsa
7
Retirar y desechar las hojas de laurel. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: La salsa para barbacoa se puede preparar con anticipación y almacenar, en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 2 semanas. Caliente la salsa suavemente en la estufa antes de usarla.
Ingredientes que necesitarás
Hojas De LaurelHojas De Laurel
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
SalsaSalsa
Equipo que necesitarás
EstufaEstufa
1
Mientras la salsa de barbacoa hierve a fuego lento, prepare la parrilla para cocinar a fuego directo a fuego medio-alto: Si usa una parrilla de carbón, abra las rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla y encienda un encendedor de chimenea grande lleno de carbón (preferiblemente de madera dura). Cuando los carbones estén cubiertos de ceniza gris-blanca (unos 20 a 30 minutos más tarde), extiéndalos en la rejilla inferior de la parrilla, dejando un espacio a un lado que sea igual al tamaño de la comida a asar para que se pueda mover allí en caso de brotes. Pruebe el calor del carbón sosteniendo su mano 5 pulgadas por encima de los carbones durante aproximadamente 3 segundos para obtener fuego medio-alto. Si el carbón está demasiado caliente, continúe dejándolo arder hasta que alcance un nivel medio-alto.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
ExtenderExtender
Equipo que necesitarás
ParrillaParrilla
2
Si usa una parrilla de gas, precaliente todos los quemadores a fuego alto, cubiertos, durante 10 minutos, luego ajuste el calor a medio-alto.
Equipo que necesitarás
ParrillaParrilla
3
Dependiendo del tamaño de su parrilla, coloque 1 o 2 losas, con el hueso hacia abajo, sobre el fuego y cepille el lado cubierto de grasa generosamente con salsa de barbacoa. Asa las costillas, tapadas, durante 2 minutos. Voltee la losa, cepille el lado del hueso con salsa y ase a la parrilla, cubierto, hasta que la salsa en el lado cubierto de grasa esté caramelizada y ligeramente carbonizada, de 1 a 2 minutos. Voltee la losa y continúe asando a la parrilla, cubierto, hasta que la salsa en el lado del hueso esté caramelizada y ligeramente carbonizada, 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
HuesoHueso
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
ParrillaParrilla
4
Transfiera las costillas a una tabla de cortar y déjelas reposar durante 10 minutos. Si es necesario, repita el proceso de parrilla y acristalamiento con la segunda losa de costillas.
Ingredientes que necesitarás
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Tabla De CortarTabla De Cortar
5
Cortar entre las costillas y servir inmediatamente con abundante salsa de barbacoa al lado.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
CostillaCostilla
1
Las costillas al horno también se pueden terminar en la parrilla. Cubra una sartén para asar con papel de aluminio, luego coloque las losas, con el hueso hacia abajo, en la sartén y cepille el lado cubierto de grasa con salsa de barbacoa. Ase a la parrilla, de 3 a 4 pulgadas del fuego, hasta que la salsa en el lado cubierto de grasa comience a caramelizarse y a carbonizarse ligeramente, de 2 a 3 minutos. Voltee la losa, cepille el lado de los huesos con salsa de barbacoa y continúe asando hasta que la salsa en el lado cubierto de huesos comience a caramelizarse y a carbonizarse ligeramente, de 2 a 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De BarbacoaSalsa De Barbacoa
HuesoHueso
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Bandeja Para AsarBandeja Para Asar
Pollos De EngordePollos De Engorde
Papel De AluminioPapel De Aluminio
SarténSartén

Vino recomendado: Pinot Noir, Shiraz, Zinfandel

Pinot Noir, Shiraz y Zinfandel son excelentes opciones para costillas de cerdo. Las costillas de cerdo y otros cerdos asados con salsas dulces y picantes funcionan bien con estos vinos tintos. Podrías probar con DeLoach Russian River Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 14 dólares por botella.
DeLoach Russian River Pinot Noir
DeLoach Russian River Pinot Noir
Con un hermoso color rojo rubí en la copa, el Pinot Noir Russian River 2018 se abre con aromas de fruta roja brillante a fresa y cereza. Los sabores de frambuesa, ruibarbo y ciruela oscura se encuentran con un toque de especias y una acidez brillante. Este es un vino de cuerpo medio con taninos moderados y un final largo y delicioso
DificultadExperto
Listo en4 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud7
CelíacosSin Leche
CocinasParrilladaParillada
DietasSin GlutenSin Lácteos
Tipos de PlatoGuarniciones
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