Corvejón de jamón y lentejas

Name: Corvejón de jamón y lentejas
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 corvejones de jamón, aproximadamente 1,3 kg 3 libras cada uno; 1 cebolla cortada en cuartos; 2 zanahorias, cortadas en cuartos a lo largo; 2 palitos de apio, cortados en tercios transversales; 3 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 1 jamón entero para tachonar; 250 chile habanero Lentejas Puy; 1 botón grande a de mantequilla; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla finamente picada; 1 cucharada. vinagre de vino tinto zanahoria, finamente picada; 1 palito de apio, finamente cortado en cubitos; 1 cp. queso parmesano rallado perejil fresco picado grueso, de hoja plana o rizado

Corvejón de jamón y lentejas

Ham hock & lentejas es un plato principal que sirve 6 personas. Para 52 centavos por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 24g de proteína, 13g de grasa y un total de 347 calorías. 74 personas se alegraron de haber probado esta receta. Si tienes perejil, tomillo, zanahorias y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 10 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Es traído a usted por BBC Good Food. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 78%. Recetas similares incluyen Sopa de Corvejón de Jamón, Sopa De Corvejones De Lentejas Y Jamón, y Terrina de jamón y mostaza.

Instrucciones

Antes de comenzar el proceso de cocción, primero blanquee los corvejones para eliminar las impurezas. Para hacer esto, simplemente ponga las articulaciones en una cacerola grande, cubra con agua fría y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego mueva cuidadosamente la sartén al fregadero y escurra el agua caliente. Refresca los jamones con agua corriente fría durante un minuto más o menos, y luego saca el agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

El proceso de cocción ahora puede comenzar. A los jamones escaldados en la sartén, agregue los cuartos de cebolla, junto con las zanahorias en cuartos y los palitos de apio, el tomillo y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Costilla De Apio

Hojas De Laurel

Zanahoria

Cebolla

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta suficiente agua fría para cubrir y llevar a fuego lento. La sartén ahora se puede cubrir con su tapa y los jamones se cocinan, manteniendo el licor a fuego lento suave durante 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Licor

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Para comprobar si los jamones están cocidos, saque el hueso pequeño cerca del hueso grande, debe estar suelto y salir fácilmente. Reposar los jamones en el caldo durante 15-20 minutos (30 minutos, idealmente), para que la carne se suavice y relaje. Levante los jamones y déjelos a un lado hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlos. Colar el caldo de jamón de 900 ml/1 pinta en una jarra y reservar. Reserva las sobras.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Hueso

Carne

CAM

Ahora prepara las lentejas. Primero escaldarlos sumergiéndolos en una sartén con agua hirviendo, luego escurrirlos en un colador y refrescarlos bajo el grifo frío. Este proceso no solo enjuaga bien las lentejas, sino que también acelera todo el proceso de estofado.

Ingredientes que necesitarás

Lentejas

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en cubitos, cubra la sartén y cocine sin colorear durante 5-6 minutos. Vierta las lentejas escaldadas, luego vierta el caldo colado de 900 ml/1 pinta. Ponga las lentejas a fuego lento y cocine durante unos 30 minutos, revise de vez en cuando y rellene con más caldo si es necesario hasta que estén tiernas. Prefiero que las lentejas estofadas tengan una consistencia final bastante suelta sin estar demasiado acuosas.

Ingredientes que necesitarás

Lentejas

Zanahoria

Apio

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén

Unos 10 minutos antes de que las lentejas estén listas, quita la piel y la grasa de los jamones con un cuchillo, luego retira la carne de los huesos y córtala en trozos ásperos o tritúrala con los dedos. Para servir, agregue el jamón rallado y el perejil picado en trozos grandes a las lentejas, y sazone con un toque de pimienta. Si crees que necesitas un poco más de líquido, simplemente agrega uno o dos cucharones adicionales de caldo colado.

Ingredientes que necesitarás

Lentejas

Perejil