Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 dejar 1bay; 227 chile habanero champiñones recortados y cortados a la mitad; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 4 camarones y venas 8 muslos gruesos con piel y huesos; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo El bourbon de coñac servirá en un apuro; 4 clavo ajo picado; 4 camarones y venas perejil picado para decorar; 227 chile habanero cebollas cipollini o cebollas perladas, cortadas y peladas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 5 libras de costillas cortas con hueso; 3 Corteza: migas de galletas graham Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir

Coq Au Vin

Coq Au Vin es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario plato principal. Para $3.93 por porción, esta receta cubiertas 21% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 25g de proteína, 21g de grasa y un total de 452 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Esta receta es del agrado de 128 amantes de la comida y cocineros. Dirígete a la tienda y compra hojas de laurel, champiñones, perejil y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Coq au Riesling pasta.

Instrucciones

En una sartén grande para chef o en un horno holandés, fríe los lardons a fuego medio hasta que la mayor parte de la grasa se haya desprendido (pero no hasta que esté crujiente).

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén

Transfiera los lardons a un tazón con una cuchara ranurada.Sal y pimienta generosamente los muslos de pollo y colócalos en la sartén caliente, con la piel hacia abajo. Deje reposar durante 6-7 minutos o hasta que la piel esté dorada, luego voltee el pollo, dejando que se dore ligeramente en el segundo lado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Muslos De Pollo

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Sartén

Transfiera el pollo al tazón con los lardons.Usted no debe tener una capa gruesa agradable de marrón "fond". Esto es lo que le da al plato gran parte de su profundidad.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tazón

Quitar 2 cucharadas de grasa de la sartén y ponerlo en un tazón pequeño.

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Agregue la cebolla picada, el apio y el ajo y saltee hasta que estén suaves, deshaciendo el fondo de la sartén para que no se queme. Golpear el molde con un generoso chorrito de Coñac para desglasar la sartén. Deje que la mayor parte del líquido se evapore, luego agregue el vino tinto, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo y la pasta de tomate. Devuelve los lardons y el pollo a la sartén y gírelos varias veces para asegurarse de que cada pieza esté bien recubierta y sumergida en el líquido. Cubra con la tapa ligeramente torcida (para que el vapor pueda escapar) y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno durante 35-45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Pasta De Tomate

Hojas De Laurel

Vino Tinto

Pollo Entero

Apio

Coñac

Ajo

Cebolla

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega la harina a la grasa que has reservado y revuelve hasta que no queden grumos. Cuando el pollo esté tierno, transfiéralo a un plato y tienda de campaña con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Agregue los champiñones y las cebollas cipollini a la sartén y suba el fuego a medio, cociendo a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos o hasta que las cebollas estén cocidas y la salsa se haya reducido un poco.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Cipollini

Seta

Cebolla

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue unas cucharadas de salsa a la mezcla de grasa y harina y revuelva para hacer una mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Salsa

Agregue la mezcla a la salsa en la sartén una cucharada a la vez, mezclando bien después de cada adición para asegurarse de que no haya grumos. No me gusta mi salsa demasiado espesa, así que me detuve aproximadamente 2/3 del camino, pero si te gusta una salsa muy espesa, puedes agregar todo el roux. Sal y pimienta al gusto, luego regresa el pollo a la olla para recalentarlo y untarlo con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pollo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Adorne con el perejil y luego sirva el coq au vin sobre puré de papas, fideos de huevo o como un estofado con una baguette crujiente. También me gusta espolvorear un poco de sal de acabado como Flor de sal encima.

Ingredientes que necesitarás

Sal