Conejo Estofado A la Sidra Con Manzanas y Crème Fraîche De ' The Wild Chef

Name: Conejo Estofado A la Sidra Con Manzanas y Crème Fraîche De ' The Wild Chef
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 2 cucharadas de mantequilla derretida tocino o panceta; 4 Ramo de garni de ramitas de perejil italiano, 4 ramitas de tomillo y una hoja de laurel, atadas con cordel de cocina; 2 Corteza: migas de galletas graham Calvados o applejack; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (16 onzas líquidas/500 ml) de caldo de pollo; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (32 fl oz/1 l) sidra dura seca; 4 camarones y venas Harina para dragado; 2 Manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos; 4 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 2 Corteza: migas de galletas graham mantequilla sin sal; 5 Corteza: migas de galletas graham (3 onzas fl/80 ml) de aceite vegetal; 2 cebollas amarillas, cortadas por la mitad y cortadas en rodajas finas transversalmente

Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 35g de grasa y un total de 585 calorías. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 2 2.63 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Una mezcla de sidra, mantequilla, caldo de pollo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 43%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Pastel de Cangrejo Dungeness con Manzanas Estofadas y Crema de Limón Meyer Fraîche, Budín de Manzanas Granny Smith y Pan de Jengibre con Crema Inglesa de Vainilla y Crema Fresca de Crema Batida, y Mejillones con cebolla roja, sidra y crema fresca para recetas similares.

Instrucciones

En un tazón poco profundo, sazone suficiente harina para dragar el conejo con sal y pimienta. Cubra todas las piezas de conejo, excepto los lomos, en la mezcla de harina; sacuda el exceso y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne De Conejo

Conejo Entero

Harina Para Todo Uso

Agitar

Equipo que necesitarás

Tazón

En una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue el conejo dragado y dórelo bien, 2-3 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Conejo Entero

Transfiera a un plato.

Vierta la grasa de la olla.

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la mantequilla y las cebollas; reduzca el fuego a medio-bajo. Saltee hasta que las cebollas estén bien ablandadas, aproximadamente 12 minutos. Devolver la carne a la olla, junto con las hierbas y una pizca de sal y pimienta. Cocine durante 2 minutos, luego espolvoree los Calvados sobre el conejo. Enciende el Calvados con un encendedor de cuello largo (fuera de la estufa). Cuando las llamas se apaguen, añadir la sidra y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento suavemente hasta que el conejo esté tierno, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Calvados

Mantequilla

Cebolla

Conejo Entero

Sidra

Hierbas

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Carne

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Con una cuchara ranurada, retire los trozos de conejo a un plato y cúbralos con papel de aluminio. Deseche las hierbas. Cocine el líquido a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente, unos 20 minutos, de vez en cuando rozando la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Conejo

Hierbas

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Papel De Aluminio

A medida que la salsa se reduce, envuelve los lomos de conejo reservados en el tocino, asegurándolos con palillos de dientes.

Ingredientes que necesitarás

Conejo Entero

Tocino

Salsa

Envolver

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Caliente una sartén a fuego alto y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los lomos y cocine hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos por lado.

Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante unos minutos antes de cortar finamente.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuando el líquido de estofado se reduzca, agregue las manzanas y cocine hasta que estén tiernas. Agregue suavemente la crema fresca o crema y revuelva para incorporar. Coloque los trozos de conejo estofados y el lomo en rodajas en un plato con las manzanas, y cubra con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca