Coco, Jengibre, Garbanzos y Tomates
Si tiene aproximadamente 30 minutos para pasar en la cocina, los Garbanzos y Tomates de Coco y Jengibre pueden ser una excelente opción sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y vegano receta para probar. Para 91 centavos por porción, obtienes un plato de acompañamiento que sirve 6. Una porción contiene 382 calorías, 11g de proteína, y 11g de grasa. Si tienes arroz integral, raíz de jengibre, tomates y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es traído a usted por Taste of Home. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación spoonacular de 51%, lo cual es bastante bueno. Recetas similares son Arroz de Coco y Jengibre con Garbanzos y Chiles, Berenjenas con Tomate y Garbanzos, y Garbanzos con Tomate y Zanahoria.
Instrucciones
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas; cocine y revuelva hasta que estén crujientes y tiernas.
Agregue los tomates, el jalapeño y el jengibre; cocine y revuelva 2-3 minutos más o hasta que estén tiernos.
Agregue los garbanzos, el agua y la sal; deje hervir. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento, sin tapar, de 4 a 5 minutos o hasta que el líquido esté casi evaporado.
Retira del fuego; agrega la leche de coco y el cilantro.
Sirva con arroz; espolvoree con cilantro adicional si lo desea.