Cocinar el Libro: Costillas Cortas Estofadas con Vino Tinto

Name: Cocinar el Libro: Costillas Cortas Estofadas con Vino Tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 1 kilogramos costillas de ternera deshuesadas; 2 zanahorias, cortadas en dados grandes; 2 (mequite, nogal o aliso) costillas de apio, cortadas en dados grandes; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo o caldo de pollo; 750 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada perejil de hoja plana fresco picado; 1 ramita romero fresco; 3 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible portuario; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada vinagre de jerez; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 1 cebolla amarilla, cortada en dados grandes

Cocina el libro: Las costillas cortas estofadas con vino tinto podrían ser el plato principal que estás buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 62g de proteína, 143g de grasa y un total de calorías de 1992. Esta receta sirve para 4 personas. Para $11.77 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 35 amantes de la comida y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja oporto, apio, caldo de pollo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el romero fresco, puede seguir este plato principal con el Yogur de Vainilla con Compota de Uva y Arándanos con Miel y Romero Fresco: Un Desayuno o Postre Fácil como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta partitura es estupenda. Tratar Cocinar el Libro: Costillas Estofadas con Mostaza Dijon, Cocinar el Libro: Costillas de Ternera a la Barbacoa, y Cocinar el Libro: Costillas Cortas de Mostaza Karashi para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las costillas cortas en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda y sazone generosamente por ambos lados con sal. Tapar y refrigerar por 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Sal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Precalienta el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Enjuaga la sal de las costillas y sécalas con toallitas de papel. Sazone las costillas con pimienta y un poco de sal.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Costilla

Sal

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Caliente una cazuela o sartén a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, ponga el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, dorar las costillas cortas en ambos lados hasta que estén doradas. Levante las costillas cortas de la sartén y reserve. Si el aceite está oscuro, deséchelo y reemplácelo con aceite fresco.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Reduzca el fuego a medio alto y agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante unos 8 minutos, o hasta que las verduras se doren y caramelicen.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega la pasta de tomate. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Añadir el vino y el oporto. suba el fuego a medio-alto y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Portuario

Vino

Vuelva a colocar las costillas en la sartén y agregue el tomillo, el romero y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Hojas De Laurel

Romero

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta el caldo en la sartén. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una hoja de papel pergamino (o papel de aluminio) directamente sobre la comida y transfiera la sartén al horno. Cocine durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Retire la sartén del horno y deseche el papel pergamino o papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Añadir el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente en el líquido de estofado.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Levante las costillas cortas del líquido y déjelas a un lado en un plato o tazón grande, tapado, para mantenerlas calientes.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Tazón

Colar el líquido de estofado a través de un tamiz de malla fina o chinois en una cacerola. Hierva a fuego medio-alto, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca en un cuarto. Con una espumadera o una cuchara grande, elimine la grasa que suba a la superficie. Sazone al gusto con sal y pimienta y vierta la salsa sobre las costillas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Costilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Skimmer

Tamiz

Servir inmediatamente o dejar enfriar a temperatura ambiente y luego tapar y refrigerar por hasta 5 días. (Si va a servir inmediatamente y las costillas y la salsa no están lo suficientemente calientes, vuelva a calentar suavemente a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Cubre cada costilla corta con 1/4 a 1/2 taza de salsa y decora con el perejil picado.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Salsa

Costilla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

jamón entero para tachonar 1kilogramos

costillas de ternera deshuesadas 2

zanahorias, cortadas en dados grandes 2(mequite, nogal o aliso)

costillas de apio, cortadas en dados grandes 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo o caldo de pollo 7501 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino tinto seco 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

perejil de hoja plana fresco picado 1ramita

romero fresco 3ramitas

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 4camarones y venas

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

portuario 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

vinagre de jerez 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 1/2 cucharadita de especias mixtas 1

cebolla amarilla, cortada en dados grandes

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Las costillas de ternera funcionan muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Uno de los vinos que puedes probar es Wild & Wilder, el Merlot Exhibicionista. Tiene 4,3 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 19 dólares.