Cocinar Amaranto Salado

¿Qué diablos es Amaranto? Sí, yo tampoco tenía idea hace unas semanas. Estaba en Whole Foods en la sección a granel y estaba buscando el Farro, que es otro grano increíble. Le pregunté a la joven muy bien informada si tenía otros granos "favoritos" y me encendió el amaranto. ¡Tenía razón! El amaranto es un grano originario de los aztecas...hace mucho tiempo. Se hierve con agua o caldo para obtener una consistencia casi similar a la de la sémola. Tiene una dulzura de nuez que lo hace incluso genial por la mañana como un cereal caliente con nueces y fruta. Esta receta es una receta más sabrosa con un toque de mantequilla y queso parmesano. Lo serví como cama para saltear col rizada y calamar a la parrilla. El amaranto era mi parte favorita del plato!PD: Esta es una excelente opción sin gluten y está CARGADA de proteínas, ¡casi 14 gramos por porción!Ingredientes: -1 taza de granos de amaranto (no harina) -2,5 tazas de agua o caldo (verduras o pollo) -1 Cucharada de mantequilla, opcional-1/8 taza de queso parmesano rallado

En una cacerola mediana, agregue su 1 taza de amaranto y 2,5 tazas de agua con un poco de sal o caldo. ¡Usé mi caldo de verduras casero hecho de restos viejos! Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que se absorba el agua. Será una consistencia de sémola o cereal caliente.Una vez que el amaranto esté listo, agregue 1 Cucharada de mantequilla (puede usar menos o ninguna) y 1/8 taza de queso parmesano rallado. De nuevo, puedes usar más o menos del queso también. Revuelva hasta que se mezcle y sirva caliente como guarnición con pescado, pollo o carne. Es una presentación muy bonita como una "cama" para su plato principal. Si está atascado en pasta aburrida o arroz, pruebe este grano mucho más bajo en carbohidratos, lleno de proteínas y sin gluten como alternativa. Simplemente vaya a la sección de mayor volumen de su tienda local de alimentos integrales o alimentos saludables.El Pin