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Cocina el Libro: Olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe)

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Cocina el Libro: Olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe)

Cocina el Libro: Olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe)

Cocina el Libro: La olla Caliente de Bacalao Negro y Leche de Soja (Tonyu Nabe) podría ser la bebida que buscas. Para $7.42 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos y pescatariana tiene 404 calorías, 41g de proteína, y 8g de grasa por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Dirígete a la tienda y compra tofu, raíz de wasabi, miso shinshu shiro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta puntuación es excepcional. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Otsu de Sésamo Negro, Cocina el Libro: Cupcakes de Fondo Negro, y Cocina el Libro: Galletas en Blanco y Negro.

Instrucciones

1
Mise en
1
Prepara el caldo de dashi.
Ingredientes que necesitarás
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
2
Sal ligeramente el pescado por ambos lados y colócalo en el refrigerador, cubierto flojamente, durante 1 hora. (Este curado ayuda a concentrar su sabor.)
Ingredientes que necesitarás
PescadoPescado
SalSal
3
Retire el pescado, limpie el exceso de humedad en su superficie con una toalla de papel, y córtela en 3/4 pulgadas. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
PescadoPescado
Equipo que necesitarás
Toallas De PapelToallas De Papel
4
Corta la parte inferior de la col napa, separa las hojas y enjuaga bien para eliminar la suciedad, especialmente en los tallos. Pat seco.
Ingredientes que necesitarás
Repollo NapaRepollo Napa
5
Coloque una hoja de col plana en una tabla de cortar. Partiendo del extremo blanco del tallo, corta la hoja en diagonal afilada en trozos de 2 pulgadas de ancho. (
Ingredientes que necesitarás
ColCol
Equipo que necesitarás
Tabla De CortarTabla De Cortar
6
Cortar la hoja en ángulo expone más área de superficie para la absorción del caldo.) Segmente la parte verde de la hoja en la mitad o tercios, para hacer trozos del tamaño de un bocado. Repite con las hojas restantes.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
7
Enjuague, seque con palmaditas y retire las hojas muertas del negi. Corta la raíz y corta los blancos y verdes en un ángulo para formar trozos de 2 pulgadas.
Ingredientes que necesitarás
VerdeVerde
8
Escurrir, secar y dividir el tofu en 4 bloques.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De SésamoSalsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo
9
Limpie cualquier suciedad en el enoki y el shimeji con una toalla de papel húmeda. Corta la raíz y separa los champiñones.
Ingredientes que necesitarás
SetaSeta
Equipo que necesitarás
Toallas De PapelToallas De Papel
10
Enjuague y seque las hojas de mizuna. Recorta las hojas y corta los tallos en trozos de 2 pulgadas.
Ingredientes que necesitarás
MizunaMizuna
11
Cocine somen usando las instrucciones del paquete.
12
Escurrir y reservar.
1
Prepare el caldo combinando la leche de soja, el dashi, la 1/2 cucharadita de sal y el shiro miso en un tazón, batiendo para mezclar bien. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
Leche De SojaLeche De Soja
DashiDashi
MisoMiso
SalSal
Equipo que necesitarás
BatirBatir
TazónTazón
1
Agregue la col, el negi, el tofu, los champiñones enoki y los champiñones shimeji a una olla caliente, organizando cada ingrediente en racimos limpios separados.
Ingredientes que necesitarás
Setas EnokiSetas Enoki
SetaSeta
ColCol
Salsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De SésamoSalsa De Soja 1 Cucharada De Semillas De Sésamo
Equipo que necesitarás
OllaOlla
2
Vierta el caldo.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
3
Cubra la olla caliente y hierva a fuego alto. Disminuya el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vigila tus ingredientes mientras se cocinan. Si es necesario, presione en el caldo mientras hierven a fuego lento para que escalfen uniformemente.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
OllaOlla
4
Destapa la olla y coloca las rodajas de bacalao negro encima de los demás ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, de 3 a 5 minutos. Quita la espuma que se acumule en la superficie del caldo.
Ingredientes que necesitarás
Pez SablePez Sable
CaldoCaldo
PescadoPescado
Equipo que necesitarás
OllaOlla
5
Agregue la mizuna y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.
Ingredientes que necesitarás
MizunaMizuna
1
Transfiera la olla caliente a la mesa del comedor.
Equipo que necesitarás
OllaOlla
2
Sirva los ingredientes junto con el caldo en tazones pequeños, acentuados con wasabi en cada tazón.
Ingredientes que necesitarás
WasabiWasabi
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
TazónTazón
1
Después de que la mayoría de los ingredientes de la olla caliente se hayan comido y solo quede el caldo, termine el caldo haciendo un shime de somen.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
OllaOlla
2
Añadir el somen precocinado al caldo y llevar a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva la olla caliente, apague el fuego.
Ingredientes que necesitarás
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
OllaOlla
3
Servir los fideos y el caldo en tazones individuales.
Ingredientes que necesitarás
Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
TazónTazón

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Bacalao en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Podrías probar con la Chusma Pinot Gris. A los críticos les gusta con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 20 dólares por botella.
Chusma Pinot Gris
Chusma Pinot Gris
La niebla de la mañana, los días continuamente frescos y los vientos fríos de la tarde se suman a un vino delicado pero sabroso. Este Pinot Gris tiene un color dorado claro y una nariz compleja con aroma a frutas que revela capas de mango, té de jazmín, canela y melón. La nuez tostada suave y ligera y la miel equilibran las frutas y dan paso a un acabado crujiente y persistente lleno de hierba recién cortada y melocotones.
DificultadDificil
Listo en45 min.
Porciones4
Puntuación de Salud100
SaludableSin Leche
DietasSin LácteosPescatariano
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
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