Chiles en Nogada (Chiles en Salsa de Nueces)

Name: Chiles en Nogada (Chiles en Salsa de Nueces)
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas taza llena de mitades de nueces sin cáscara; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Leche (aproximadamente; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso fresco (o queso de granjero); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema agria espesa (o crema fresca); 2 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 0 (puede ser o desnatar) canela molida; 6 grande chiles poblanos (use solo poblanos, no otro tipo de chile, para este plato); 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) muslo de pavo molido; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Sal Kosher; 4 (invierno) aceite de oliva o aceite de canola; 1 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebolla finamente picada; 3 clavo ajo, pelado y finamente picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 1 (puede ser o desnatar) canela molida; 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 0 (puede ser o desnatar) clavo molido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates asados al fuego triturados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasas doradas; 2 (invierno) almendras escaldadas y cortadas, picadas en trozos grandes; 1 manzana, pelada, sin corazón, picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de granada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro o perejil fresco picado

Chiles en Nogada (Chiles en salsa de Nueces) lleva alrededor 2 horas y 45 minutos de principio a fin. Para $4.93 por porción, tienes un plato principal para 6 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 31g de proteína, 53g de grasa y un total de 731 calorías. a 238 personas les ha gustado esta receta. Una mezcla de pasas doradas, aceite de canola, semillas de granada y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. En general, esta receta gana un puntuación espátula muy mala (pero aún reparable) de 0%. Tratar Chiles En Nogada, Chiles en Nogada, y Chiles en Nogada para recetas similares.

Instrucciones

LA NOCHE ANTERIOR

Retire las pieles amargas de papel de las piezas de nuez. (Esta es la parte difícil.) A veces, las pieles se desprenden fácilmente. He descubierto que, por lo general, para nosotros, las pieles no se despegan fácilmente y primero necesitamos escaldarlas durante un minuto en agua hirviendo para aflojar las pieles. Si escaldas las nueces, deja que se enfríen al tacto y despega con cuidado la mayor cantidad de pieles amargas que puedas. Este es un trabajo minucioso, pero a menos que sus nueces se desprendan de su cáscara amarga, la salsa puede ser un poco amarga.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Salsa

Agua

Frote De Condimento Seco

Coloque las nueces en un tazón, cúbralas con leche para remojarlas y enfríelas toda la noche en el refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

EL DÍA DE

los chiles directamente sobre la llama de una estufa de gas, o colóquelos debajo de una parrilla caliente, para carbonizar la piel dura del exterior. Voltea los chiles para carbonizarlos por todos lados. Obtener la mayor cantidad de piel externa ennegrecida posible, será más fácil de quitar de esa manera. (Vea el tutorial Cómo asar chiles sobre una llama de gas usando chiles Anaheim.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Anaheim

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Estufa

los chiles ennegrecidos en un tazón y cúbralos con un plato o una toalla limpia húmeda y déjelos reposar durante 20 minutos. La piel quemada se desprenderá muy fácilmente y la carne se cocinará un poco más al vapor. Haga una hendidura en el lado de cada chile y retire cuidadosamente las semillas y las venas. Tenga cuidado de dejar intacta la parte superior del chile, la parte alrededor de la base del tallo. (Un consejo de Diana Kennedy: si prueba los chiles y están demasiado picantes, remójelos en una solución de vinagre suave y agua durante unos 30 minutos.) Enjuague los chiles y séquelos con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Vinagre

Semillas

Agua

Basar

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir las nueces.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Coloque las nueces remojadas y escurridas, el queso fresco, la crema agria, el azúcar y la canela en una licuadora y haga un puré hasta que esté completamente suave.

Ingredientes que necesitarás

Queso Fresco

Crema Agria

Canela

Nuez

Azucarera

Equipo que necesitarás

Blender

Caliente una cucharada de aceite en una cacerola grande y ancha a fuego medio alto. Trabajando en lotes para evitar apiñar la sartén, dore la carne por lo menos en un lado, espolvoreándola con un poco de sal kosher mientras se cocina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue otra cucharada de aceite si es necesario para los lotes posteriores.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Retire la carne a un tazón y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue una cucharada de aceite de cocina a la sartén y caliente a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue la canela, la pimienta negra, los clavos de olor y el ajo y cocine otro minuto.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Canela

Clavo

Ajo

coloque la mantequilla en la sartén y devuelva la carne molida a la sartén y use una cuchara de madera para romper cualquier grumos.

Ingredientes que necesitarás

Carne Molida De Res

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Agregue los tomates triturados, las pasas doradas y las almendras picadas en tiras. Si la mezcla parece un poco seca, agrega una o dos cucharadas de agua.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Triturados

Almendras En Rodajas

Pasas Doradas

Agua

Agregue la manzana picada a la mezcla de picadillo. Ajuste las especias, agregue más canela, sal y clavos de olor molidos al gusto (sea suave con los clavos, pueden dominar).

Ingredientes que necesitarás

Clavo

Canela

Especia

Manzana

Sal

los chiles con el picadillo hasta que estén bien rellenos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Colóquelos en platos individuales o en un plato para servir.

Para servir, cubra los chiles rellenos con la salsa de nueces y espolvoree con arilos de granada y perejil fresco picado o cilantro.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Granada

Perejil Fresco

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Pimienta De Chile

Nuez

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

taza llena de mitades de nueces sin cáscara 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Leche (aproximadamente 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

queso fresco (o queso de granjero)3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema agria espesa (o crema fresca)2(invierno)

Regaliz amarillo y verde 0(puede ser o desnatar)

canela molida 6grande

chiles poblanos (use solo poblanos, no otro tipo de chile, para este plato)567Nueces del tipo que quieras (picadas)

muslo de pavo molido 1WES E Artes del lenguaje inglés

Sal Kosher 4(invierno)

aceite de oliva o aceite de canola 11 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebolla finamente picada 3clavo

ajo, pelado y finamente picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

2 aceitunas rellenas de pimiento 1(puede ser o desnatar)

canela molida 1(puede ser o desnatar)

salchicha de cerdo sin envoltura 0(puede ser o desnatar)

clavo molido 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tomates asados al fuego triturados 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasas doradas 2(invierno)

almendras escaldadas y cortadas, picadas en trozos grandes 1

manzana, pelada, sin corazón, picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

semillas de granada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro o perejil fresco picado

Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz

El chile se puede combinar con Cava, Garnacha y Shiraz. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. El Cava Brut de Bodegas Naveran con una calificación de 4,7 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 12 dólares por botella.