Chile de Costilla Corta

Name: Chile de Costilla Corta
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: América
Ingredients: 1 -2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Salsa de adobo, de chiles chipotle, opcional; 2 (invierno) agave oscuro; 2 grande chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y cortados o cortados en trozos; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquete de chiles secos de Nuevo México (aproximadamente 8), sin tallo, sin semillas y cortados o rasgados en trozos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res (preferiblemente orgánico); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Chocolate agridulce rallado grueso, como el Lindt; 425 Nueces del tipo que quieras (picadas) frijoles negros, enjuagados y escurridos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas granos de maíz congelados, descongelados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas polenta (harina de maíz italiana) o harina de maíz regular; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) comino recién molido; 6 clavo grande ajo picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebolletas picadas; 1 1 libra de calabacín, café expreso instantáneo; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal (preferiblemente orgánico); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) orégano mexicano seco; 1 grande cebolla morada, picada; 1 kilogramos costillas carnosas, con hueso; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarniciones, como rodajas de lima, crema agria, tocino cocido picado, jalapeños rojos y/o verdes picados

El Chile de Costilla Corta requiere aproximadamente 4 horas y 5 minutos de principio a fin. Para $3.87 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1078 calorías, 36g de proteína, y 83g de grasa. Esta receta sirve para 6. Esta receta es típica de la cocina americana. Si tienes a mano harina de maíz regular, cortada en trozos, guarniciones y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Para consumir el café instantáneo, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Chocolate y Café con Glaseado de Café como postre. Es traído a usted por Foodnetwork. Funciona bien como plato principal. El Super Bowl será aún más especial con esta receta. 19 personas han probado y les ha gustado esta receta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 76%. Esta puntuación es sólida. Recetas similares son 7mo Concurso Anual de Chile: Entrada #2-Chile Boeuf Bourguignon de Costilla Corta, Chile de Costilla Corta, y Chile de Costilla Corta.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloca las costillas en una hoja grande de papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Espolvorea por todas partes con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Lleve los chiles Nuevo México, los chiles anchos y 1 1/2 tazas de agua a fuego lento en una cacerola mediana a fuego alto. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los chiles estén tiernos, de 5 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera la mezcla a una licuadora. Sosteniendo la parte superior firmemente, licúa hasta que el puré de chile esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Blender

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las costillas en tandas y dore por todos lados, de 5 a 6 minutos por tanda, transfiriendo las costillas a un tazón cada vez.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el ajo y las cebollas rojas a los goteos en la olla.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Morada

Ajo

Equipo que necesitarás

Olla

Saltee hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Mezcla el comino y el orégano.

Ingredientes que necesitarás

Orégano

Comino

Agregue el puré de chile de la licuadora, el caldo, el agave y el espresso; revuelva para mezclar. Regrese las costillas y los jugos del tazón a la olla; revuelva para cubrir. Llevar a fuego lento. Tape y coloque la olla en el horno. Cocine a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas, aproximadamente 2 horas y 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Una Pizca De Sal Y Más Para Bordear El Vaso.

Caldo

Pimienta De Chile

Costilla

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Horno

Olla

Inclina la olla. Saque con una cuchara y deseche cualquier grasa que suba a la superficie y se acumule en el extremo inferior. Con unas pinzas, transfiera las costillas y los huesos sueltos a una bandeja para hornear con borde. Corta con cuidado la membrana de cada trozo de carne (intenta cortar solo la membrana y no la carne). Deseche las membranas y todos los huesos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Pinza

Olla

Corta la carne en cubos pequeños (escasos de 1/2 pulgada). Regrese la carne a la salsa en la olla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Mezcla los frijoles negros. Sazone el chile con aproximadamente 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Si lo desea, agregue la salsa de adobo en cucharaditas para aumentar el picante.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa De Adobo

Frijoles Negros

Pimienta De Chile

Transfiera el chile a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvorear con las cebolletas.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Coloca la Polenta Cremosa de maíz en tazones hondos. Vierte el chile en un cucharón.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Pimienta De Chile

Trigo

Equipo que necesitarás

Tazón

Cucharón

Espolvorear generosamente con chocolate.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Servir con las guarniciones.

Hierva el caldo, 2 1/2 tazas de agua, la mantequilla y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande y pesada a fuego alto. Incorpora la polenta poco a poco. Continúa batiendo hasta que la polenta comience a espesarse, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine hasta que la polenta esté muy espesa y tierna, revolviendo a menudo con una cuchara de fondo plano o una espátula de goma resistente al calor para evitar que se pegue o se queme, aproximadamente 20 minutos. Licúa el maíz en un miniprocesador hasta que se forme un puré grueso. Mezcla el puré de maíz con la polenta. Sazone con más sal si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Mantequilla

Caldo

Agua

Trigo

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Espátula

Batir

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Salsa de adobo, de chiles chipotle, opcional 2(invierno)

agave oscuro 2grande

chiles anchos secos, sin tallo, sin semillas y cortados o cortados en trozos 57Nueces del tipo que quieras (picadas)

paquete de chiles secos de Nuevo México (aproximadamente 8), sin tallo, sin semillas y cortados o rasgados en trozos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne de res (preferiblemente orgánico)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Chocolate agridulce rallado grueso, como el Lindt 425Nueces del tipo que quieras (picadas)

frijoles negros, enjuagados y escurridos 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

granos de maíz congelados, descongelados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

polenta (harina de maíz italiana) o harina de maíz regular 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

comino recién molido 6clavo grande

ajo picado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cebolletas picadas 11 libra de calabacín,

café expreso instantáneo 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 5916 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo bajo en sal (preferiblemente orgánico)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

orégano mexicano seco 1grande

cebolla morada, picada 1kilogramos

costillas carnosas, con hueso 2(invierno)

mantequilla sin sal 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Guarniciones, como rodajas de lima, crema agria, tocino cocido picado, jalapeños rojos y/o verdes picados

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para las Costillas de res. La carne de vacuno y el vino tinto son una combinación clásica. En general, los cortes más magros de carne de res combinan bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como pinot noir o merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un rojo intenso, como cabernet sauvingnon. Puedes probar el PlumpJack Merlot. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.8 sobre 5 estrellas y un precio de aproximadamente 58 dólares por botella.

Merlot de Jurel

Merlot Vineyard se encuentra en la región de Oak Knoll del Valle de Napa, y está ubicado en la cordillera de Mayacamas en el lado oeste del valle. El clima templado y los suelos aluviales le dan a este vino un gran equilibrio. Las temperaturas suaves permiten que estas uvas desarrollen ricos aromas de frambuesa y cereza negra que se superponen con chocolate y un toque de humo impartido por la crianza en barrica. Los suelos aluviales ayudan a traer frutas más oscuras a la nariz y le dan a este vino un paladar completo, robusto y concentrado, mientras que el clima templado le da a este vino una elegancia y una maravillosa acidez natural que eleva este vino de principio a fin.