Cerdo estofado al estilo Shanghai
El cerdo estofado al estilo de Shanghai es un sin gluten y sin lácteos hor d'oeuvre. Esta receta sirve 6 porciones con 293 calorías, 3g de proteína, y 1g de grasa cada. Para $2.46 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 51 amantes de la comida y cocineros. Una mezcla de vino de arroz shaoxing, salsa de soja, hojas y arroz, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Es traído a usted por BBC Good Food. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 28%, lo cual no es tan tremendo. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Rollitos de Primavera estilo Shanghai (con Repollo Estofado y Cerdo), Cocina el Libro: Alitas "Rojas Cocidas" Estofadas, al Estilo de Shanghái, y Chuletas de Cerdo Estilo Shanghai.
Instrucciones
Llevar una cacerola grande de agua a ebullición, añadir la carne de cerdo. Volver a hervir, descremar, reducir el fuego y cocer a fuego lento suavemente, parcialmente cubierto, durante 30 minutos.
Con un pelador de patatas, retire 8 tiras de cáscara de la naranja.
Coloque el anís estrellado, los palitos de canela, las semillas de comino, los chiles secos y la ralladura de naranja en un trozo de muselina y ate bien.
Hacer el líquido estofado combinando todos los ingredientes en una olla muy grande y llevar el líquido a fuego lento.
Agregue la bolsa de especias y la carne de cerdo escaldada, y vuelva a hervir a fuego lento, parcialmente cubierto, desnatando todo el tiempo.
Cubra la olla con fuerza y continúe cocinando a fuego lento durante 3 horas, hasta que la grasa y la corteza de cerdo estén muy suaves y tiernas. Puede hacer esto hasta un día antes, dejar que el cerdo se enfríe en el líquido, enfriar durante la noche y luego recalentar suavemente en el líquido antes de servir.
Corta el bok choi en mitades o cuartos dependiendo de su tamaño, o las hojas chinas en trozos de 5 cm/2 pulgadas. Cuando el cerdo esté listo, retírelo del líquido.
Retire la piel y corte la carne en trozos pequeños.
Agregue el bok choi a la olla y cocine a fuego alto hasta que esté muy tierno, aproximadamente 3 minutos.
Retire el bok choi del líquido de cocción y colóquelo en un plato caliente. Coloca la carne de cerdo encima.
Retirar toda la grasa del líquido de estofado y hervirla para reducirla a la mitad aproximadamente.
Vierta un poco sobre la carne para humedecerla y sirva el resto por separado. (Es probable que tenga muchas sobras.)