Canelones de Espinacas y Queso
Los canelones de espinacas y queso podrían ser el plato principal que está buscando. Para $1.52 por porción, esta receta cubiertas 20% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 313 calorías, 14g de proteína, y 22g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Si tienes espinacas, harina, leche y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 55%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Canelones de espinacas y tres quesos, Canelones con Pasta de Espinacas, y Canelones de Champiñones y Espinacas.
Instrucciones
Derretir la mantequilla en una cacerola pesada de 1 1/2 a 2 cuartos de galón a fuego moderadamente bajo.
Agregue la harina y cocine el roux, batiendo, durante 2 minutos.
Agregue la leche en un chorro, batiendo y lleve a ebullición a fuego alto, batiendo constantemente (la salsa espesará). Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, 2 minutos, luego agregue sal, pimienta y nuez moscada.
Retire del fuego y bata el queso, luego cubra la sartén.
Caliente el aceite en una olla pesada de 5 a 6 cuartos de galón a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego saltee la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, durante unos 5 minutos.
Agregue las espinacas y saltee, revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Retirar del fuego y enfriar completamente.
Mezcle la ricota, el huevo, el perejil, el prosciutto (si se usa), la sal, la pimienta y 1/3 de taza de queso en un tazón, luego agregue la mezcla de espinacas.
Hierva la pasta de 2 piezas a la vez en una olla de 6 a 8 cuartos de agua hirviendo con sal, revolviendo para separarla, hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos para la pasta fresca o aproximadamente 6 minutos para los fideos listos para el horno. Transfiera suavemente con una cuchara ranurada a un tazón grande de agua fría para dejar de cocinarse, luego retírelo del tazón, sacudiendo el agua y colóquelo sobre toallas de cocina (no de toalla). Seque con toallitas de papel. Recorte los fideos listos para el horno (si los usa) lo más cerca posible de rectángulos de 6 1/4 por 5 1/2 pulgadas.
Precaliente el horno a 425 ° F.
Unte 2/3 de taza de salsa en una fuente para hornear con mantequilla.
Extienda aproximadamente 1/3 de taza de relleno de ricota en una línea a lo largo de 1 lado corto de 1 rectángulo de pasta, luego enróllelo para envolver el relleno.
Transfiera, con la costura hacia abajo, a una fuente para hornear. Haga 7 canelones más de la misma manera, disponiendo perfectamente en 1 capa.
Extienda 1/2 taza más de salsa sobre los canelones y espolvoree con el queso restante.
Hornee, cubierto con papel de aluminio, en medio del horno hasta que la salsa burbujee, aproximadamente 20 minutos.
Retire el papel aluminio y ase los canelones aproximadamente a 5 pulgadas del fuego hasta que estén ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Recalentar la salsa restante y servir al lado.
* Los canelones se pueden montar (pero no hornear) 1 día antes y refrigerar, cubiertos con envoltura de plástico.
Dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos antes de hornear. Será necesario adelgazar ligeramente la salsa restante.