Bollos de Pan Rápido

En una cacerola pequeña, calienta la leche, el agua y el aceite a fuego medio a unos 130 ° F en un termómetro de lectura instantánea.

Retirar del fuego.

En un tazón grande, y con una cuchara grande, mezcle ambas harinas, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue la mezcla de leche caliente, luego revuelva vigorosamente durante aproximadamente 2 minutos para formar una masa suave y espesa. Cubra el tazón con papel de plástico y deje reposar la masa durante 45 minutos. La masa se elevará y se volverá burbujeante.

Cuando la masa haya subido, coloca 5 anillos de metal de 3 a 4 pulgadas de diámetro y aproximadamente 11/2 de alto en una plancha. Rocíe el interior de cada anillo y la plancha con aceite en aerosol antiadherente sin sabor.

Calentar la plancha a fuego lento.

Usa la cuchara grande para remover la masa. Agregue suavemente el bicarbonato de sodio disuelto, mezclando bien. Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la masa en cada anillo caliente; se extenderá uniformemente. Cocine los bollos a fuego lento hasta que el fondo esté dorado y se haya formado una piel firme en la parte superior, aproximadamente 10 minutos. Se formarán burbujas en la parte superior a medida que se cocinen los bollos, y la parte superior debe sentirse firmemente horneada y no pegajosa cuando se toca ligeramente con un dedo. Use pinzas para levantar los anillos y déjelos a un lado. Si el budín se adhieren a los anillos (que no se si los anillos están bien engrasadas), se agitan los anillos suavemente con las pinzas y los buñuelos debe liberación. Voltee los bollos y cocine hasta que los segundos lados estén firmemente establecidos, un minuto o menos. El interior de los bollos estará suave.

Transfiera a un plato y sirva, o manténgalo caliente en un horno bajo (250 ° F) mientras se cocina el segundo lote. Antes de cocinar el segundo lote, revuelva suavemente la masa (burbujeará y subirá mientras se cocina el primer lote) y rocíe los anillos y la plancha de nuevo.

Servir los bollos calientes con mantequilla.

Los bollos se pueden cubrir y almacenar a temperatura ambiente durante 2 días. Para servir, tostar ligeramente el budín, con mantequilla o no, sólo para calentar, o colocarlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear/bandeja, cubrir ligeramente con papel de aluminio, y el recalentamiento precalentado a 225ºF 1/4 horno hasta que se caliente, a unos 10 minutos.