Bisque de Champiñones con Sombreros de Copa de Pastelería

Nunca puede tener demasiadas recetas de sopa, así que pruebe la sopa de Champiñones con sombreros de copa de Pastelería. Esta receta sirve 6 porciones con 602 calorías, 10g de proteína, y 47g de grasa cada. Para $2.89 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de tocino, mantequilla de jerez y chalota, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta partitura no es tan asombrosa. Tratar Consomé de Setas con Colmenillas y"Sombreros" de Pastelería, Sopa De Camarones En Hojaldre, y Sopa de Setas Silvestres para recetas similares.

Instrucciones

Recorte y deseche los extremos de los tallos duros o decolorados y las manchas magulladas de los hongos. Enjuague bien los champiñones comunes y escúrrelos bien. (Si usa rebozuelos, sumérjalos en agua fría y agite suavemente con las manos para aflojar la suciedad.

Ingredientes que necesitarás

Rebozuelos

Seta

Agua

Escurrir, enjuagar con agua corriente y secar suavemente con una toalla.) Picar los champiñones en trozos gruesos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

En una sartén de 5 a 6 cuartos de galón a fuego alto, revuelva el tocino hasta que la grasa comience a arder, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla, el apio y el ajo; revuelva hasta que la cebolla esté flácida, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Apio

Ajo

Cebolla

Agregue los champiñones y revuelva con frecuencia hasta que el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agregue el coñac y revuelva para raspar las partes doradas del fondo y los lados de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Coñac

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino y hierva hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Agregue el caldo y vuelva a hervir, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para mezclar sabores, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Retirar del fuego.

En una licuadora, sosteniendo la tapa con una toalla, gire la mezcla, una porción a la vez, hasta que esté suave.

Equipo que necesitarás

Blender

Verter en un bol. Agregue la nata, luego sal y pimienta al gusto. Enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa esté a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Crema

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la sopa en seis platos redondos de souffl o tazones a prueba de horno (tamaño de 1 1/4 a 1 1/2 taza; 3 1/2 a 4 1/2 pulg. ancho) a 1/2 pulgada de la llanta.

Ingredientes que necesitarás

Sopa

Equipo que necesitarás

Tazón

En una tabla ligeramente enharinada, enrolle cada cáscara de hojaldre en una ronda de 1 a 1 1/2 pulgadas más ancha que la parte superior de los platos de soufflé.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Hojaldre

Rollo

Cepille el huevo en un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde inferior (lado sin ranurar) de cada ronda de masa. Cubra cuidadosamente cada ronda, con el huevo hacia abajo, sobre un plato para que no toque la sopa; presione los bordes firmemente alrededor de los lados del plato.

Ingredientes que necesitarás

Sopa

Huevo

Cepille más huevo ligeramente sobre las tapas y los lados de la masa (deseche el huevo restante o guárdelo para otro uso). Coloque los platos por lo menos a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear de 12 por 17 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee en un horno regular o de convección 375 hasta que la masa esté ricamente dorada, de 15 a 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Servir de inmediato, con mantequilla de jerez y chalota para revolver en porciones en la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Jerez

Mantequilla de jerez y chalota: En una sartén de 8 a 10 pulgadas a fuego alto, revuelva 1/3 de taza de chalotas picadas y 1/3 de taza de jerez seco a menudo hasta que el líquido se evapore y las chalotas comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jerez

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta en un tazón pequeño y deje enfriar.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue 3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente) a las chalotas y mezcle. Divida en seis porciones iguales y, con las manos, enrolle cada una en una bola. Colócalos en un plato pequeño. Tapar y enfriar hasta que estén firmes, por lo menos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Rollo