Bisque colosal de cangrejo y espárragos

Name: Bisque colosal de cangrejo y espárragos
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos asparagus, cut into 1-inch lengths (tough ends removed and discarded); 2 lomo de grasa de cerdo; 8 Corteza: migas de galletas graham (1 barra) mantequilla; 3 zanahorias, peladas y picadas; 5 opinión apio, picado; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada (se le quitó el hígado y el cuello); 454 chile habanero colossal crabmeat; 83 chile habanero all-purpose flour (approximately, or as needed to create roux); 1 pinta tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 lemon, juiced plus 1 or 2 lemons cut in wedges, for garnish; 4 Corteza: migas de galletas graham 4 cucharaditas de gelatina de arándano en polvo; 8 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) hojas de tomillo recién picadas; 4 cebollas blancas, picadas

La receta de bisque de espárragos y cangrejo colosal se puede preparar en aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Esta receta rinde 8 porciones con 612 calorías, 26 g de proteína y 42 g de grasa cada una. Por $4.24 por porción, esta receta cubre el 36% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Es una buena opción si sigues una dieta pescatariana. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Se lo ofrece Foodnetwork. Una mezcla de sal y pimienta, mayonesa, mantequilla y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para que esta receta sea tan sabrosa. Funciona bien como plato principal bastante caro. En general, esta receta obtiene una puntuación cucharacular bastante buena del 69%. Pruebe la sopa de cangrejo y espárragos, la sopa de cangrejo y la sopa de cangrejo para obtener recetas similares.

Instrucciones

Hierva el caldo y las hojas de laurel en una olla grande. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos y agréguelos a la olla. Derrita la mantequilla en una cacerola aparte y saltee suavemente las cebollas, el apio y las zanahorias (mirepoix) hasta que estén tiernos, luego agregue gradualmente la harina (con un utensilio no reactivo, como una cuchara de madera) y cocine hasta que parezca un roux.

Ingredientes que necesitarás

2/3 Taza De Harina Para Todo Uso (aproximadamente O La Necesaria Para Crear Roux)

Harina Para Todo Uso (aproximadamente O La Cantidad Necesaria Para Crear Roux)

(aproximadamente, Para Crear Roux)

1 Limón Exprimido Más 1 O 2 Limones Cortados En Gajos, Para Decorar

Limón Exprimido Más 1 O 2 Limones Cortados En Gajos, Para Decorar

4 Cebollas Blancas, Picadas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Caramelos Salvavidas

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

1 Taza De Nueces Molidas Gruesas

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Transfiera a la olla con caldo para espesar la sopa.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

1 Taza De Frijoles Blancos Secos

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

Retire las hojas de laurel de la sopa. *Mezcle hasta obtener un puré con una licuadora de inmersión o en tandas en una licuadora o procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

1 Taza De Frijoles Blancos Secos

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

42 Regaliz De Hilo Rojo

Agrega crema a la sopa y mantenla caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

10 A 20 Gotas De Colorante Alimentario Rojo

1 Taza De Frijoles Blancos Secos

Para el "soufflé" de cangrejo, mezcle cangrejo, mayonesa, tomillo, sal y pimienta y exprima jugo de limón fresco, tratando de evitar que se rompan los grumos de carne de cangrejo.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Camarones, Con Cola, Con Cáscara Quitada, Desvenados

4 Cucharaditas De Gelatina De Arándano En Polvo

Cangrejo

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Coloque una cucharada de carne de cangrejo en el centro del tazón de sopa y sirva la sopa de espárragos con un cucharón.

Ingredientes que necesitarás

8 Onzas De Jamón Serrano, Jamón Ibérico U Otro Jamón De Alta Calidad Cortado En Cubitos

Carne De Cangrejo

1 Taza De Frijoles Blancos Secos

Equipo que necesitarás

Cucharón

Cerezas Confitadas Adicionales

Se decora con una rodaja de limón.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Limón

Retire el líquido del fuego y déjelo enfriar durante al menos 5 minutos.

Transfiera el líquido a una licuadora o procesador de alimentos y llénelo no más de la mitad. Si usa una licuadora, suelte una esquina de la tapa. Esto evita el efecto vacío que crea explosiones de calor.

Equipo que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

42 Regaliz De Hilo Rojo

Coloque una toalla sobre la parte superior de la máquina, presione unas cuantas veces y luego procese a alta velocidad hasta que quede suave.

Equipo

1 Taza De Nueces Molidas Gruesas

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

1 Libra De Papas Rojas Pequeñas, Cortadas En Trozos De 1 Pulgada

Licuadora De Inmersión

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

42 Regaliz De Hilo Rojo

Cucharón

Cerezas Confitadas Adicionales

Ingredientes

Porciones:

1kilogramos

asparagus, cut into 1-inch lengths (tough ends removed and discarded)2

lomo de grasa de cerdo 8Corteza: migas de galletas graham

(1 barra) mantequilla 3

zanahorias, peladas y picadas 5opinión

apio, picado 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

(se le quitó el hígado y el cuello)454chile habanero

colossal crabmeat 83chile habanero

all-purpose flour (approximately, or as needed to create roux)1pinta

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1

lemon, juiced plus 1 or 2 lemons cut in wedges, for garnish 4Corteza: migas de galletas graham

4 cucharaditas de gelatina de arándano en polvo 8camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 2cp. vegetales (es decir, espinacas)

hojas de tomillo recién picadas 4

cebollas blancas, picadas

Vino recomendado: Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio

El cangrejo combina muy bien con Chardonnay, Riesling y Pinot Grigio. El cangrejo frío sabe muy bien con pinot grigio. El cangrejo tibio (especialmente con mantequilla) se puede combinar con un Chardonnay mantecoso o un Riesling crujiente y afrutado. Un vino que puedes probar es Barefoot Bubbly Extra Dry. Tiene 4,4 sobre 5 estrellas y la botella cuesta unos 15 dólares.

Descalzo burbujeante extra seco

Barefoot Bubbly Extra Dry Champagne ofrece aromas de manzana madura complementados con toques cítricos. Los sabores tostados complementan el final cremoso y persistente. Este burbujeante, que se sirve mejor frío (36-40 °F), está perfectamente equilibrado con múltiples capas de fruta para deleitar el paladar.