Bavarois de Albaricoque y Chocolate

Name: Bavarois de Albaricoque y Chocolate
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 794 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. albaricoques maduros firmes (9 grandes), picados; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chocolate agridulce de alta calidad (no sin azúcar), picado finamente; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible albaricoques secos, picados; 5 grande yemas de huevo; 3 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 3 Trozos de caramelo de la barra Heath gelatina sin sabor (de dos sobres de 1/4 oz); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema espesa refrigerada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath zumo de limón fresco; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath (puede sustituir a Fontina o Montasio); 5 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada Rizos de chocolate blanco para hornear; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el Bavarois de Albaricoque y chocolate. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 19g de grasa y un total de 307 calorías. Esta receta sirve 10. Para $1.21 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Dirígete a la tienda y compra albaricoques maduros firmes, gelatina, jugo de limón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta partitura no es tan tremenda. Tratar Bavarois de canela con cantuccini crumble-club de cocina! / Cocina de Simone Cocina de Hombre, Pastel de Chocolate y Albaricoque, y Corona de Chocolate y Albaricoque para recetas similares.

Instrucciones

Cocine los albaricoques secos y frescos con azúcar en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que los albaricoques se ablanden y la mezcla esté almibarada, aproximadamente 15 minutos. Enfríe 10 minutos y haga un puré en una licuadora hasta que esté muy suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Coloca el puré a través de un tamiz muy fino en un recipiente, presiona los sólidos y luego descárgalos. Enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Albaricoques Secos

Albaricoque

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Blender

Tamiz

Tazón

Espolvoree la gelatina sobre 1/4 de taza de leche en una taza y deje que se ablande mientras prepara las natillas. Ponga a hervir las 1 3/4 tazas de leche restantes en una cacerola pesada y retírelas del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Flan

Gelatina

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mezcle las yemas y el azúcar en un tazón, luego agregue la leche caliente en un chorro lento, batiendo.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Vierta las natillas en una cacerola pesada y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo constantemente, hasta que se espese ligeramente y un termómetro de lectura instantánea registre 77° (no deje hervir).

Ingredientes que necesitarás

Flan

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Agregue la gelatina ablandada a la crema pastelera caliente y bata hasta que se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Flan

Gelatina

Equipo que necesitarás

Batir

Mezcle las natillas en el puré de albaricoque y enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora. Enfriar, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema tenga la consistencia de las claras de huevo crudas, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Albaricoque

Flan

Equipo que necesitarás

Batir

Precaliente el horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire el lado de un molde con forma de resorte de 24 centímetros (9 a 9 1/2 pulgada), luego unte el fondo y espolvoree con harina, eliminando el exceso. Cierre con forma de resorte alrededor de la parte inferior.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Derrita el chocolate en una caldera doble o en un tazón pequeño de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y retire la parte superior de la caldera doble o el tazón del fuego.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Sartén Para Salsa

Tazón

Bate las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté espesa, pálida y forme una cinta cuando se levanten las batidoras, aproximadamente 6 minutos con una batidora de pie o 12 minutos con una mano. Batir el chocolate hasta que se combine.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Azucarera

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Blender

Bate las claras con sal en otro recipiente con batidores limpios hasta que las claras mantengan picos suaves. Mezcle una cuarta parte de los blancos en la mezcla de chocolate para aclarar, luego agregue los blancos restantes suavemente pero completamente.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la masa con una cuchara en un molde con forma de resorte, extiéndala uniformemente y hornee en el medio del horno hasta que la base de chocolate esté elástica al tacto, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Basar

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Horno

Bate la crema con sal en un tazón con batidores limpios hasta que mantenga picos suaves. Dobla suavemente la crema y el jugo de limón en la crema pastelera y vierte sobre la base de chocolate en un molde con forma de primavera. Enfriar bavarois, cubierto con un plato grande invertido, hasta que cuaje, al menos 10 horas.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Flan

Crema

Basar

Sal

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Tazón

Pase un cuchillo delgado alrededor del borde de la sartén y retire el lado.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Sartén

* El puré de albaricoque y la base de chocolate al horno se pueden hacer 1 día antes y refrigerarse por separado, cubiertos.* Bavarois se puede refrigerar hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Albaricoque

Basar