Bastidores de Cordero Asados con Pimienta de Malagueta y Corteza de Farofa

Name: Bastidores de Cordero Asados con Pimienta de Malagueta y Corteza de Farofa
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 3 (invierno) perejil fresco de hoja plana finamente picado; 5 dientes de ajo; 2 kilogramos costilleras de cordero con franjas (8 costillas cada una), recortadas de toda menos una fina capa de grasa; 3 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada; 7 pimientos rojos de la malagueta embotellados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 barra de mantequilla sin sal; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas farinha de mandioca* (harina de mandioca, sin tostar)

Bastidores de Cordero Asados con Pimienta de Malagueta y Corteza de Farofa es un gluten plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 855 calorías, 44g de proteína, y 71g de grasa cada. Para $4.01 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, pimientos malagueta embotellados, perejil de hoja plana y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Con una espátula puntuación de 66% este plato es sólido. Similar recetas Bastidores Acristalados de Cordero, Bastidores De Cordero Con Frijoles Blancos, y Bastidores Asiáticos de Cordero Con Salsa de Sésamo.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 400 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente la mantequilla en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado hasta que desaparezca la espuma, luego cocine la harina, revolviendo, hasta que esté dorada, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un tazón pequeño.

Equipo que necesitarás

Tazón

Haga un puré de cebolla, ajo, pimientos, azúcar, vinagre y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora hasta que esté suave, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario para facilitar el puré.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Vinagre

Ajo

Cebolla

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego moderado hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego cocine el puré, revolviendo, hasta que espese, de 3 a 4 minutos. (No se preocupe si la mezcla se vuelve azul verdosa; esto a veces es el resultado de la interacción del vinagre y el ajo inmaduro. Reserve 5 cucharadas de puré en un tazón pequeño (para cubrir el cordero) y transfiera el resto a otro tazón pequeño (para servir al lado con el cordero).

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Ajo

Cordero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Espolvoree el cordero con la cucharada restante de sal.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Sal

Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén limpia de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humee, luego dore el cordero 1 rejilla a la vez, volteándolo una vez, aproximadamente 4 minutos por rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las rejillas a una sartén grande para asar, con los huesos curvados hacia abajo.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Extienda 1 1/2 cucharadas de puré de malagueta sobre la parte carnosa de cada costilla de cordero, excluyendo los extremos. Mezcle el perejil en la mezcla de farofa, luego golpee la mezcla sobre el cordero (sobre el puré) para cubrir, presionando suavemente para que se adhiera.

Ingredientes que necesitarás

Rack De Cordero

Perejil

Extender

Cordero

Asado de cordero hasta que el termómetro insertado en diagonal de 2 pulgadas en el centro (no toque el hueso) registros de 52° (medio raro), de 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Cordero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar los estantes durante 15 minutos (la temperatura interna aumentará a aproximadamente 54°).

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Corte cada rejilla en chuletas y sirva el puré restante a un lado.

* Farofa se puede hacer 1 día antes y refrigerado, cubierto. Llevar a temperatura ambiente antes de agregar el perejil.* El puré de Malagueta se puede hacer con 1 día de anticipación y refrigerado, cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Perejil