Vieiras con Salsa de Espárragos

Name: Vieiras con Salsa de Espárragos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 vieiras; 1 Para cada uno. Sal; 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO 8 onzas de jamón serrano, jamón ibérico u otro jamón de alta calidad cortado en cubitos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo caliente (si cocina sin gluten, use caldo sin gluten); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 6 dientes de ajo, 4 machacados y los otros 2 en rodajas finas; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de oliva virgen extra o aceite de canola

Nunca puede tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que pruebe las vieiras chamuscadas con salsa de Espárragos. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 26g de grasa y un total de 303 calorías. Esta receta sirve para 2 personas y cuesta 3 3.06 por porción. Esta receta de Simply Recipes tiene 471 fans. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 30 minutos. Si tienes mantequilla, sal, aceite de canola y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 0%, que es mejorable. Tratar Sopa Cremosa De Espárragos Con Vieiras Chamuscadas, Vieiras al horno con Espárragos y Panceta, y Receta de Vieiras a la Sartén con Espárragos y Puerros Bebé para recetas similares.

Instrucciones

Sal las vieiras: Sal bien las vieiras y déjalas a temperatura ambiente mientras preparas la salsa de espárragos.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Vieira

Salsa

Sal

Cocine los espárragos para la salsa: Use un pelador de papas para afeitar la capa externa de las lanzas de espárragos, hasta aproximadamente tres cuartas partes del camino hacia arriba de la lanza. Esta parte es más fibrosa y no se descompondrá tan bien en la licuadora. Picar las lanzas de espárragos en trozos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Patata

Salsa

Equipo que necesitarás

Pelador

Blender

Hervir los espárragos en una olla de agua con sal durante 5-8 minutos. Esto es más largo de lo que normalmente cocinaría los espárragos, pero desea que las lanzas se mezclen bien más tarde.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retire los espárragos de la olla. Si desea conservar ese color verde vibrante, golpéelos en un baño de hielo.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Hielo

Equipo que necesitarás

Olla

Hacer la salsa de espárragos:

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Salsa

Ponga los espárragos cocidos en un procesador de alimentos o licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Agregue la mitad del caldo de pollo y el puré hasta que quede suave. (Si desea una textura aún más suave, puede empujar el puré a través de un tamiz de malla fina o un molino de alimentos.)

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Vierta la salsa en una olla pequeña y agregue la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Olla

Calienta a fuego muy lento hasta que la mantequilla se derrita, pero no la dejes hervir, ni siquiera hierva a fuego lento. La salsa debe estar tibia, no caliente. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Mantequilla

Salsa

Añadir sal al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Dorar las vieiras por un lado: Seque las vieiras con una toalla de papel.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Calentar una sartén a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega el aceite de cocina y deja que se caliente durante 2 minutos. La sartén debe estar muy caliente. Si empieza a humear, aparta la sartén del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque las vieiras en la sartén, bien separadas unas de otras. Es posible que tenga que dorar en lotes.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Equipo que necesitarás

Sartén

Si sus vieiras son más gruesas de 1 pulgada, baje el fuego a medio-alto. La mayoría de las vieiras son de aproximadamente una pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Déjelos dorar sin moverse durante al menos 3-4 minutos.

Vigílalos. Verá una corteza que comienza a formarse en el borde exterior de la vieira, y la carne comenzará a blanquearse hacia arriba. Un buen momento para revisar la vieira es cuando ve un anillo marrón dorado en el borde de la vieira.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Corteza

Carne

Trata de recogerlo con pinzas, y si viene limpio, compruébalo-deberías ver un dorado profundo. Si no, déjalo bajar y sigue abrasando.

Equipo que necesitarás

Pinza

Dorar las vieiras por el otro lado: Cuando las vieiras estén bien chamuscadas por un lado, voltéelas y dórelas a fuego alto durante 1 minuto (más o menos). Luego apaga la calefacción.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

El calor residual continuará cocinando las vieiras durante unos minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Deje que las vieiras se cocinen por lo menos otro minuto, o más si le gustan las vieiras bien hechas.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Servir: Para servir vierta un poco de salsa en el centro del plato, cubra con las vieiras, el lado más dorado hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Salsa

Servir de inmediato.

Decorar con un poco de perejil picado si quieres, y tal vez con una rodaja de limón.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Limón

Equipo

Pelador

Blender

Olla

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

vieiras 1Para cada uno.

Sal 454Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO

8 onzas de jamón serrano, jamón ibérico u otro jamón de alta calidad cortado en cubitos 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo caliente (si cocina sin gluten, use caldo sin gluten)22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

6 dientes de ajo, 4 machacados y los otros 2 en rodajas finas 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

aceite de oliva virgen extra o aceite de canola

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir son mis mejores opciones para vieiras. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Podrías probar Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 30 dólares por botella.