Tortoni de Cereza

Name: Tortoni de Cereza
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible galletas amaretti molidas en trozos gruesos (de aproximadamente 20 galletas de una pulgada); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Di Saronno Amaretto u otro licor con sabor a almendras; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath guisantes congelados; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath claras de huevo (unas 9); 4 grande 1/4 taza más 1 cucharada de agua fría, dividida; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema espesa refrigerada; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa vino Marsala dulce o jerez dulce; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 tira de cáscara de limón; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible migas finas de oblea de vainilla (de aproximadamente 40 obleas); 1 1 cucharada de orégano seco agua fría; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible almenas en rodajas al aire libre y enfriadas por completo

Los tortoni de cereza podrían ser la guarnición que estás buscando. Esta receta sirve 10 y cuesta 74 centavos por porción. Una porción contiene 314 calorías, 4g de proteína, y 19g de grasa. Dirígete a la tienda y recoge almendrasacostado y completamente, azúcar, vino marsala y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 6 horas. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 9%. Esta partitura es mejorable. Tratar Tortoni de Cereza, Tortoni de Cereza, y Tortoni de Navidad para recetas similares.

Instrucciones

Si usa cerezas congeladas, descongele, reservando jugos. Cocine a fuego lento las cerezas, 1/2 taza de azúcar y el licor en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos de galón, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Licor

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mezcle la fécula de maíz y el agua hasta que se combinen, luego mezcle con la mezcla de cerezas y hierva 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Cereza

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera a un tazón poco profundo y enfríe, sin tapar, 1 hora.

Equipo que necesitarás

Tazón

Pulse 1 taza de almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas (no las pulse hasta obtener una pasta).

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera a un tazón y agregue las migas de oblea y la mantequilla con un tenedor hasta que estén bien combinadas. Golpee la mezcla de miga uniformemente en el fondo y 1 1/2 pulgadas hacia arriba del lado de la bandeja con forma de resorte con mantequilla, luego congele mientras hace el relleno, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Oblea

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Tazón

Bate las claras de huevo con el 1/3 de taza de azúcar restante, la crema de tártaro y una pizca de sal en un tazón mediano de metal sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento usando una batidora eléctrica de mano a velocidad media-alta hasta que las claras mantengan picos suaves y el termómetro de lectura instantánea registre 77°, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire el tazón de fuente de la cacerola y continúe batiendo las claras hasta que mantengan picos rígidos, aproximadamente 2 minutos más.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Bate la crema con Marsala en otro tazón a velocidad media hasta que mantenga picos rígidos. Incorpora amaretti molido y la mitad de los blancos suavemente pero a fondo. Incorporar los blancos restantes y verter en la corteza en la sartén, alisando la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Galletas Amaretti

Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría

Crema

Corteza

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Escurrir las cerezas en un colador sobre un tazón y reservar los jugos. Esparza las cerezas de manera uniforme sobre el tortoni, luego revuelva las cerezas en el tortoni con la punta de un cuchillo afilado para obtener un efecto marmoleado.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tamiz

Tazón

Espolvoree la parte superior del tortoni con el resto de 1/2 taza de almendras en rodajas tostadas y congele, tapado ligeramente, hasta que esté firme, al menos 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Almendras En Rodajas

Deje reposar en la sartén a temperatura ambiente durante 10 minutos para ablandar ligeramente antes de servir. Retire cuidadosamente el lado de la sartén, luego corte los tortoni en gajos y sirva con jugos de cereza.

Ingredientes que necesitarás

Cereza

Equipo que necesitarás

Sartén

* Los tortoni se pueden congelar hasta 1 semana.