Tiradores de Almejas con Gelatina de Tomate y Jengibre

Name: Tiradores de Almejas con Gelatina de Tomate y Jengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 60 pequeño almejas de cáscara dura, como cuellos pequeños (menos de 2 pulgadas de diámetro; 7 libras), bien fregadas; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible hojas frescas de cilantro sin apretar; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath gelatina sin sabor (de un sobre de 1/4 onza); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo más 2 cucharadas de agua helada; 2 chiles serranos frescos, finamente picados (incluidas las semillas); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 5 tazas de harina para todo uso, más un poco para amasar la masa; 2 kilogramos tomates maduros, cortados en cuartos; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 a 2/3 de taza, más 2 cucharadas de agua helada

Tiradores de Almejas con Gelatina de Tomate y Jengibre

Los tiradores de almejas con Gel de tomate y jengibre podrían ser la bebida que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos, amigable con fodmap y pescatariana tiene 9 calorías, 1g de proteína, y 0g de grasa por porción. Esta receta sirve 60. Para 13 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de tomates, hojas de cilantro, gelatina y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 22%. Esta puntuación no es tan impresionante. Tratar Tiradores de Pera y Jengibre, Tiradores de Sopa de Palomitas de Maíz con Tomate y Trufa, y Tiradores Cremosos de Sopa de Tomate con Palitos de Queso a la Parrilla para recetas similares.

Instrucciones

Puré un cuarto de los tomates con jengibre en un procesador de alimentos hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Jengibre

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera a una cacerola pequeña y pesada y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Limpie bien el procesador, luego haga puré de los tomates restantes en lotes con chiles, sal y azúcar hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Pimienta De Chile

Azucarera

Sal

Transfiera a un tazón y agregue el puré de tomate y jengibre cocido.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Tomate

Equipo que necesitarás

Tazón

Cubre un tamiz grande con cuadrados de estopilla apilados y colócalos sobre una olla profunda no reactiva o un cubo grande limpio. Vierta cuidadosamente el puré en el centro de la gasa. Junte los lados de la gasa sobre el puré para formar un saco grande y ate los lados de forma segura con una cuerda lo más cerca posible del puré, pero sin apretar el puré. Ate el saco a una cuchara de madera más larga que el diámetro de la olla y retire el tamiz. Coloque la cuchara en la parte superior de la olla, suspenda el saco dentro de la olla y deje un par de pulgadas debajo del saco para que no se siente en el agua de tomate que se acumula. (Alternativamente, transfiera el agua de tomate a otro recipiente a medida que se acumula.)

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Estopilla

Tamiz

Olla

Deje que el saco cuelgue 4 horas a temperatura ambiente.

Hierva 1 taza de agua en una olla pesada de 7 a 8 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las almejas y cocine, tapadas, a fuego moderadamente alto, hasta que las almejas se abran de par en par, revolviendo y comprobando con frecuencia después de 6 minutos y transfiriendo las almejas a un tazón cuando estén abiertas. (Deseche las almejas que no se hayan abierto después de 10 minutos.) Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, pelar las almejas.

Ingredientes que necesitarás

Almejas

Equipo que necesitarás

Tazón

Deseche el saco de gasa y su contenido sin apretar.

Equipo que necesitarás

Estopilla

Vierta agua de tomate a través de un tamiz grande forrado con una toalla de papel humedecida en un tazón. Mide 4 tazas de agua de tomate y reserva el resto para otro uso.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tamiz

Tazón

Transfiera 1/2 taza de agua de tomate a una cacerola pequeña, luego espolvoree con gelatina y deje ablandar 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Tomate

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Calienta a fuego lento, revolviendo, solo hasta que la gelatina se disuelva, luego revuelve en las 31/2 tazas restantes de agua de tomate.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Tomate

Agua

Coloque vasos en bandejas y coloque 1 o 2 hojas de cilantro en cada una, luego una almeja y luego 1 o 2 hojas de cilantro más.

Ingredientes que necesitarás

Cilantro Fresco

Agregue aproximadamente 1 cucharada de agua de tomate a cada vaso (revuelva el agua cada vez para que la gelatina se mantenga bien distribuida) y enfríe, tapado con envoltura de plástico, al menos durante 3 horas. (La gelatina se espesa pero no se fija; necesita deslizarse fácilmente del vidrio.)

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Tomate

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

* El agua de tomate (sin gelatina) se puede preparar 2 días antes.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Tomate

Agua

Verter a través del tamiz forrado con papel toalla, luego enfriar, tapado.* Los tiradores se pueden enfriar hasta 1 día.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Equipo

Procesador De Alimentos

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

60pequeño

almejas de cáscara dura, como cuellos pequeños (menos de 2 pulgadas de diámetro; 7 libras), bien fregadas 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

hojas frescas de cilantro sin apretar 2Trozos de caramelo de la barra Heath

gelatina sin sabor (de un sobre de 1/4 onza)12 cucharaditas de ajo en polvo

más 2 cucharadas de agua helada 2

chiles serranos frescos, finamente picados (incluidas las semillas)12 cucharaditas de ajo en polvo

5 tazas de harina para todo uso, más un poco para amasar la masa 2kilogramos

tomates maduros, cortados en cuartos 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 a 2/3 de taza, más 2 cucharadas de agua helada

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Almejas en el menú? Pruebe el maridaje con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Puedes probar la bodega Tyler Chardonnay del Condado de Santa Bárbara. A los críticos les gusta con una calificación de 4.1 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 30 dólares por botella.