Ternera Estofada con Gremolata

Name: Ternera Estofada con Gremolata
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO porcini secos; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 1 cucharada de orégano seco albahaca fresca finamente picada; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa perejil fresco de hoja plana finamente picado; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath aderezo de limón y pimienta; 2 grande dientes de ajo, cortados longitudinalmente en 20 rebanadas finas; 1 1 cucharada de orégano seco ralladura de limón fresca finamente rallada; 6 camarones y venas Acompañamiento: cuñas de polenta de matzo de porcini; 1 1 cucharada de orégano seco 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 kilogramos paletilla de ternera deshuesada asada, enrollada y atada por el carnicero; 1 1 cucharada de orégano seco almidón de patata disuelto en 1 1/2 cucharadas de agua fría; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua hirviendo

Ternera estofada con Gremolata podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sin lácteos sirve 6 y cuesta $5.05 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 98g de proteína, 24g de grasa y un total de 690 calorías. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Diríjase a la tienda y recoja el acompañamiento: cuñas de polenta de matzo de porcini, vino, albahaca y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 78%. Esta partitura es sólida. Similar recetas Osso Bucco (Mangos De Ternera) Con Gremolata De Limón / Mandarina, Ternera Estofada con Gremolata de Cebolla Roja, y Ternera Estofada con Gremolata de Cebolla Roja.

Instrucciones

Vierta agua hirviendo sobre los porcini en un tazón y deje reposar hasta que se ablanden, de 10 a 20 minutos. Levante los porcini, vuelva a exprimir el exceso de líquido en el tazón y enjuague para eliminar cualquier grano.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta el líquido de remojo a través de un tamiz forrado con una toalla de papel humedecida en otro recipiente. Picar los porcini y reservar para la polenta.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tamiz

Tazón

Seque la ternera y corte 20 hendiduras (1 1/2 pulgada de profundidad) por todas partes con un cuchillo de hoja fina. Rellena cada raja con una rebanada de ajo, luego sazona la ternera con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Ajo

Ternera

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Caliente el aceite en una olla pesada de 4 a 6 cuartos de galón a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero sin ahumar, luego dore la ternera por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el vino y la olla desglasar hirviendo a fuego alto (mantenga la ternera en la olla), revolviendo y raspando los trozos marrones, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el líquido de remojo de los porcini y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento suavemente, tapado, volteando la ternera cada 30 minutos, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Ternera

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera la ternera a una tabla de cortar y enfríe completamente.

Ingredientes que necesitarás

Ternera

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Extraiga la grasa y la espuma de la superficie de los jugos de la sartén, luego hierva hasta que se reduzca a aproximadamente 2 tazas.

Equipo que necesitarás

Sartén

Verter a través de un colador muy fino en una cacerola y llevar a fuego lento. Revuelva la fécula de patata disuelta, luego bata en los jugos de la sartén. Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté ligeramente espesa.

Ingredientes que necesitarás

Fécula De Patata

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Batir

Sartén

Mezcle los ingredientes de la gremolata.

Mezcle la mitad de la gremolata en la salsa y sazone con sal y pimienta. Enfriar la gremolata restante, tapada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Precaliente el horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire las cuerdas de la ternera y corte la carne a través del grano en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Superponga las rebanadas en una fuente para hornear de cerámica o vidrio de 13 por 9 pulgadas y vierta la salsa sobre la carne. Cubra el plato con papel de aluminio y caliente en medio del horno durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Ternera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear De Vidrio

Papel De Aluminio

Horno

Espolvorear con la gremolata restante.

Notas de cocineros

* La ternera (enfriada en tabla de cortar, pero no en rodajas) se puede hacer 1 día antes y refrigerada, cubierta. Corte la carne mientras esté fría y vuelva a calentar en salsa.* La salsa se puede hacer 1 día antes, luego se enfría completamente antes de enfriarse, se cubre.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Ternera

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar