Tarta de Mermelada de Arándanos

Clasifique los arándanos, desechando cualquier tallo y fruta magullada o cariada; enjuague y escurra las bayas. En una sartén de 3 a 4 cuartos a fuego medio, revuelva los arándanos, 1 taza de azúcar, jugo de manzana y jugo de limón de vez en cuando hasta que las bayas se hayan descompuesto y hayan liberado sus jugos y la mezcla esté burbujeante, de 10 a 15 minutos. Agregue la mermelada y cocine 1 minuto más. Mezcle la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Presione a través de un colador fino en un recipiente, extrayendo la mayor cantidad de líquido posible con la parte posterior de una cuchara o una espátula; deseche las semillas y las pieles. Cubra y enfríe hasta que se enfríe, al menos 1 hora o hasta 3 días (consulte las notas).

Con una batidora, batir la mantequilla con 3/4 de taza de azúcar hasta que quede suave; incorporar las yemas de huevo. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Divida la masa en dos porciones ligeramente desiguales. Envuelva la porción más grande en plástico y aplánela en forma rectangular. Presione la porción más pequeña sobre los lados inferior y superior, hasta el borde, de una bandeja de tarta estriada de 9 pulgadas con borde extraíble. Enfríe la masa envuelta y la cáscara de tarta hasta que estén firmes, al menos 1 hora o hasta 3 días (ver notas).

Vierta la mezcla de mermelada en la cáscara de tarta y extiéndala a nivel.

Desenvuelva la segunda porción de masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo ligeramente enharinado, extienda la masa en una forma que se aproxime a un rectángulo de 8 por 10 pulgadas. Con un cuchillo o un cortador estriado, corte la masa en ocho tiras de 1 x 10 pulgadas. Coloque cuatro tiras sobre el relleno a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.

Coloque las tiras restantes sobre la tarta en un ángulo de 45 con respecto al primer juego de tiras. Recorte los bordes al ras con la masa en la sartén.

Espolvoree la parte superior de la tarta ligeramente con azúcar.

Coloque la tarta en una bandeja para hornear sin aislamiento y hornee en la rejilla inferior de un horno regular o de convección de 350, girando la tarta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la parte superior esté dorada, de 35 a 40 minutos.

Servir caliente o a temperatura ambiente.