Tamales de Búfalo

Name: Tamales de Búfalo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimentón picante, ahumado si es posible; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario; 631 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo guisantes congelados; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo hojas de cilantro frescas picadas; 3 clavo ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado; 2 dientes de ajo picados; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo aceite de semilla de uva; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath comino molido; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 3 chiles rojos secos; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo chile rojo en polvo; 24 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 3 chalota picada; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de dátiles picados (aproximadamente; 680 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.01 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 337 calorías, 9g de proteína, y 23g de grasa por porción. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de aceite de semilla de uva, almidón de maíz, chalota y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotanos (Tamales de la Región de Santa Fe), y Tamales Tolimenses (Tamales de la Región del Tolima) para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: Cáscaras de maíz de tamal: 24 cáscaras de maíz secas enconchadas, como las comercializadas por Corona Real o 48 a 72 cáscaras de maíz secas estándar (una asignación de 2 a 3 cáscaras por tamal), o cáscaras de maíz frescas (como es costumbre en algunos países de América Latina) se vierte agua hervida sobre ellas y se deja remojar durante 30 minutos

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Tamales

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

Para el búfalo: Sazone la carne de búfalo con sal y pimienta. En una olla grande, cubra la carne de búfalo con agua, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el comino. Tapar y llevar a fuego lento. Cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna con el tenedor. Reserva el líquido de cocción para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

12 Lonchas Finas De Jamón Cocido (aproximadamente

Bisonte

6 Tomatillos, Pelados Y Picados

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Coloque las cáscaras de maíz en un tazón grande y cúbralas con agua tibia. Es posible que tenga que pesarlos con otro tazón de agua. Dejar remojar según sea necesario para hidratarse, mientras el búfalo se estofa.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Para la masa de maez: Derrita 2/3 taza de la manteca en una cacerola y reserve. Con una batidora eléctrica, bata las otras 1 1/3 tazas de la manteca hasta que esté esponjosa y, de forma gradual y alternada, comience a agregar la harina y el caldo de carne de res, mezclando bien después de cada adición. Luego, agregue gradualmente la mezcla de manteca derretida completamente después de cada adición. Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tazas De Dátiles Picados (aproximadamente

Ajos, 4 Machacados Y Los Otros 2 En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

3 Palitos De Pretzel

Transfiera la carne de búfalo a un plato de utilidad y triture con 2 tenedores. Reserva 2 tazas del líquido de cocción para la salsa. (Si no hay suficiente, no se preocupe, lo complementará con caldo de carne para la salsa. Deje suficiente jugo de cocción para mantener la carne húmeda y devuelva la carne rallada a este líquido, y cúbrala para mantenerla caliente.

Ingredientes que necesitarás

Bisonte

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Jalapeño, Cortado En Tiras Finas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Coloque las cáscaras de maíz y extienda aproximadamente de 1 a 1 1/2 cucharadas de masa en cada una, seguido de 1 a 2 cucharadas de búfalo rallado. Dobla cada tamal para que la masa cubra la carne, y usa una tira delgada de cáscara de maíz para atar el tamal.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

Tamales

Ajos, 4 Machacados Y Los Otros 2 En Rodajas Finas

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Colóquelo en una cesta de vapor, de punta si es posible, de modo que cada tamal sostenga al que está al lado.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Cesta De Vapor

Coloque sobre una olla llena con un par de pulgadas de agua hirviendo para cocer al vapor, tape y deje cocer al vapor hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. (La cáscara de maíz se desprenderá fácilmente cuando esté terminada.

Ingredientes que necesitarás

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Mientras los tamales se cuecen al vapor, prepara la salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio a medio alto en una cacerola mediana. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Crema Batida Espesa Adicional

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Agregue 2 tazas de líquido de cocción de búfalo y/o caldo de carne a los chalotes y el ajo y aumente el fuego para que hierva rápidamente.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Crema Batida Espesa Adicional

Bisonte

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Agregue el chile en polvo, sal y pimienta, al gusto, y deje reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

12 Lonchas Finas De Jamón Cocido (aproximadamente

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Agregue la maicena a un tazón pequeño separado y bata gradualmente 1 cucharada del líquido para crear una mezcla. Bate gradualmente esto en la cacerola para espesar la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Paquete De Queso Crema, Frío Y Cortado En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

3 Palitos De Pretzel

Deje reposar los tamales brevemente antes de servir, y sirva con tazones pequeños de salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Equipo

Lomo De Grasa De Cerdo

3 Palitos De Pretzel

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Cesta De Vapor

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Ingredientes

Porciones:

4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

pimentón picante, ahumado si es posible 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario 6311 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob)12 cucharaditas de ajo en polvo

guisantes congelados 12 cucharaditas de ajo en polvo

hojas de cilantro frescas picadas 3clavo

ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado 2

dientes de ajo picados 12 cucharaditas de ajo en polvo

aceite de semilla de uva 2Trozos de caramelo de la barra Heath

comino molido 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla picada 3

chiles rojos secos 12 cucharaditas de ajo en polvo

chile rojo en polvo 24camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 3

chalota picada 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de dátiles picados (aproximadamente 6801 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El DeLoach Russian River Pinot Noir con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.

DeLoach Russian River Pinot Noir

Con un hermoso color rojo rubí en la copa, el Pinot Noir Russian River 2018 se abre con aromas de fruta roja brillante a fresa y cereza. Los sabores de frambuesa, ruibarbo y ciruela oscura se encuentran con un toque de especias y una acidez brillante. Este es un vino de cuerpo medio con taninos moderados y un final largo y delicioso