Tamales calientes del Delta del Mississippi de Southern Foodways

Name: Tamales calientes del Delta del Mississippi de Southern Foodways
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 84
Cuisine: Sureña
Ingredients: 4 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 1/3 taza de melaza; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharadita de orégano seco y más para espolvorear; 1 paquete cáscaras de maíz secas; 1 1 cucharada de orégano seco 1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas); 1 1 libra de calabacín, aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas; 1 1 libra de calabacín, comino molido; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne caliente (de cocinar la carne); 3 kilogramos carne deshuesada(paletilla de cerdo, carne asada o pollo); 1 1 cucharada de orégano seco cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa onzas fluidas de agua fresca; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada maseca (mezcla de masa) o harina de maíz amarilla

Los Tamales calientes del Delta del Mississippi de Southern Foodways podrían satisfacer su antojo sureño en aproximadamente 3 horas y 30 minutos. Esta receta hace 84 porciones con 75 calorías, 11g de proteína, y 3g de grasa cada. Para 47 centavos por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 143 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Si tiene pimentón, cebolla en polvo, pimienta de cayena molida y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 20%. Esta partitura no es tan espectacular. Recetas similares incluyen Tamales Delta, Pastel de Barro de Mississippi + ¡Un regalo de la Biblia de Cocina Sureña de Paula Deen! – CERRADO, y Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas.

Instrucciones

Corte la carne en trozos grandes y colóquela en una olla grande y pesada. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, de 2 a 2½ horas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la carne y reserve el líquido de cocción. Cuando la carne esté lo suficientemente fría para manipular, retire y deseche cualquier piel o trozos grandes de grasa. Triturar o cortar la carne en trozos pequeños. Debe haber alrededor de 14 a 16 tazas de carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Caliente el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue el chile en polvo, el pimentón, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el comino.

Ingredientes que necesitarás

Ajo En Polvo

Aceite Vegetal

Pimienta De Cayena Molida

Cebolla En Polvo

Pimentón

Pimienta

Comino

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la carne y revuelva para cubrir con el aceite y las especias. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que la carne se caliente, de 7 a 10 minutos. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Carne

Aceite De Cocina

Para preparar las cáscaras de maíz: Mientras la carne se cocina, remoje las cáscaras en un tazón grande o fregadero de agua muy tibia, hasta que se ablanden y sean flexibles, aproximadamente 2 horas. Suavemente separar las cáscaras en hojas individuales, tratando de no romper. Lave el polvo y deseche las sedas de maíz. Mantenga los discos que se dividan a un lado, ya que dos piezas pequeñas se pueden superponer y usar como una sola.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Agua

Trigo

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Para hacer la masa: Mezcle la maseca, el polvo de hornear, la sal y la manteca de cerdo en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Agregue gradualmente suficiente caldo caliente (de la cocción de la carne) para hacer una masa suave y esponjosa que tenga la consistencia de un puré de papas espeso. La masa debe estar húmeda, pero no mojada. Cubre el recipiente con un paño húmedo.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Patata

Caldo

Pasta

Manteca

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire una cáscara de maíz del agua y séquela con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Trigo

Coloque la cáscara sobre una superficie de trabajo.

Extienda aproximadamente ¼ de taza de la masa en una capa uniforme a través del extremo ancho de la cáscara a 1 pulgada de los bordes. Vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne en una línea por el centro de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Carne

Enrolle la cáscara para que la masa de masa rodee el relleno y forme un cilindro o paquete. Dobla la cáscara por debajo para cerrar la parte inferior y completar el paquete.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Coloque los tamales completos en una sola capa en una bandeja para hornear. Repita hasta que se use toda la masa y el relleno. Cocine a fuego lento o al vapor los tamales.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Para cocinar a fuego lento: Coloca los tamales en posición vertical, con el lado cerrado hacia abajo, en una olla grande.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque suficientes tamales en la olla para que no se caigan ni se desenrollen, o ate el paquete con un cordel de cocina. Llena cuidadosamente la olla con suficiente agua para que llegue justo a la parte superior de los tamales, tratando de no verter agua directamente sobre los tamales. Llevar el agua a ebullición a fuego alto. Cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la masa esté firme y se separe de la cáscara de manera fácil y limpia, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Olla

Para cocer al vapor: Coloque los tamales en posición vertical, con el lado cerrado hacia abajo, en una cesta grande para vapor. Cubra los tamales con una toalla húmeda o cáscaras adicionales. Cocine al vapor los tamales sobre agua hirviendo hasta que la masa esté firme y se separe de la cáscara de manera fácil y limpia, aproximadamente de 1 a 1¼ horas.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Agua

Equipo que necesitarás

Cesta De Vapor

Servir los tamales calientes, en sus cáscaras.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo

Ingredientes

Porciones:

4Trozos de caramelo de la barra Heath

1 1/3 taza de melaza 2Trozos de caramelo de la barra Heath

con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 cucharadita de orégano seco y más para espolvorear 1paquete

cáscaras de maíz secas 11 cucharada de orégano seco

1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas)11 libra de calabacín,

aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas 11 libra de calabacín,

comino molido 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de carne caliente (de cocinar la carne)3kilogramos

carne deshuesada(paletilla de cerdo, carne asada o pollo)11 cucharada de orégano seco

cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas)22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

onzas fluidas de agua fresca 2Trozos de caramelo de la barra Heath

5 caramelos de oblea Necco, divididos 1771 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 1/2 cucharadita de especias mixtas 2Cebolla Amarilla Mediana, Picada

maseca (mezcla de masa) o harina de maíz amarilla

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Southern funciona muy bien con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese Número 5. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 69 dólares.