Tagliatelle con hígados de pollo y trufa: Tajarin Albese

Name: Tagliatelle con hígados de pollo y trufa: Tajarin Albese
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hígados de pollo; 12 grande yemas de huevo; 344 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. harina para todo uso; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo perejil de hoja plana fresco picado; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla, en rodajas finas; 75 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Parmesano-Reggiano, para rallar; 120 1 libra de Mafaldi fresco si es posible semillas de apio en polvo; 4 camarones y venas Sal; 4 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 1 white or black truffle

Tagliatelle con hígados de pollo y trufa: Tajarin Albese tarda aproximadamente 35 minutos de principio a fin. Esta receta rinde 4 porciones con 754 calorías , 34 g de proteína y 33 g de grasa cada una. Por $2.07 por porción , esta receta cubre el 46% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Esta receta de Foodnetwork requiere cebolla, vino tinto, sal y perejil de hoja plana. Funciona bien como plato principal bastante económico. Teniendo todos los factores en cuenta, esta receta obtiene una puntuación cucharacular del 82% , lo cual es espectacular. Recetas similares son Tagliatelle con salchicha picante, calabacín y petit pois , Tagliatelle de albahaca con ensalada de pimiento rojo asado y Tagliatelle casero con ragú de jabalí .

Instrucciones

Divida la masa de pasta preparada en 3 bolas del mismo tamaño.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Extienda cada bola hasta que quede lo más fina posible en una máquina para enrollar pasta. Luego, usando la máquina o un cuchillo afilado, corte cada hoja de pasta en tiras de 1/3 de pulgada de espesor.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Discos De Cobertura De Caramelo De Color Rojo Y/o Verde, Opcionales

Equipo que necesitarás

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Coloque las cintas en una bandeja espolvoreada con harina y cubra la bandeja con un paño de cocina limpio y húmedo hasta que esté lista para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

Equipo que necesitarás

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Lleve 6 cuartos de agua a ebullición y agregue 2 cucharadas de sal.

Ingredientes que necesitarás

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

En una cacerola de 12 a 14 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Agrega la cebolla y suda a fuego medio hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Mientras tanto, agregue los hígados de pollo a la sartén y continúe cocinando hasta que los hígados estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agrega el vino y continúa cocinando a fuego medio-alto hasta que el vino se evapore. Continúe cocinando a fuego medio por 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Agrega la pasta al agua hirviendo y cocina hasta que esté suave pero al dente, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Escurre la pasta, reserva 1/2 taza del agua de cocción y agrega la pasta a la sartén con los hígados de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agregue el perejil y revuelva a fuego alto para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Sirva la pasta en 4 tazones de pasta calientes, cada uno cubierto con generosas virutas de trufa y queso parmesano rallado al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Tamice y luego amontone 2 1/4 tazas de harina y una pizca de sal en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un hueco en medio de la harina y añadir las yemas de huevo. Con un tenedor, bata las yemas de huevo y comience a incorporar la harina, comenzando por el borde interior del pozo.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre, Divididas

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expandes el pozo, sigue empujando la harina hacia arriba desde la base del montículo para conservar la forma del pozo. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

Ajos, 4 Machacados Y Los Otros 2 En Rodajas Finas

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

12 Galletas Integrales De Chocolate

Comienza a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de las manos. Amasar durante unos 5 a 6 minutos, agregando el resto de la harina si es necesario para crear una masa cohesiva. Una vez que tengas una masa cohesiva, retira la masa de la tabla y raspa y desecha los trozos sobrantes. Enharinar ligeramente la tabla y seguir amasando durante seis minutos más. La masa debe quedar elástica y un poco pegajosa. Envolver la masa en plástico y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Ajos, 4 Machacados Y Los Otros 2 En Rodajas Finas

Maíz Dulce, Pretzels Adicionales Y Galletas De Chocolate Ovaladas Rellenas De Crema (enteras Y Trituradas)

Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas