Bisque de cangrejo es un gluten receta con 8 porciones. Una porción contiene 224 calorías, 15g de proteína, y 7g de grasa. Para $3.37 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 17 amantes de la comida y cocineros. Una mezcla de coñac, vino, apio y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el coñac, puede seguir este plato principal con el Budín de Caramelo de Coñac como postre. Es traído a usted por Epicurious. Funciona mejor como plato principal, y se hace en aproximadamente 75 horas. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 49%. Recetas similares incluyen Sopa de Cangrejo, Sopa de Cangrejo, y Sopa de Cangrejo.
Instrucciones
1
Si usa cangrejos vivos, agréguelos a la olla con agua hirviendo con pinzas. Cubra la olla y cocine a fuego alto hasta que las cáscaras de cangrejo estén rojas, de 5 a 6 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Conchas De Pasta
Agua
Cangrejo
Equipo que necesitarás
Pinza
Olla
2
Escurre los cangrejos en un colador.
Equipo que necesitarás
Colador
3
Coloque los cangrejos (cocidos o congelados sin cocer) en una sartén grande de metal para asar. Cúbralo con un paño de cocina limpio y machaque las cáscaras con una batidora de carne para triturarlas (incluidas las garras).
Ingredientes que necesitarás
Conchas De Pasta
Carne
Equipo que necesitarás
Toallas De Cocina
Ablandador De Carne
Sartén Para Asar
4
Caliente la mantequilla y el aceite en la misma olla a fuego medio-alto hasta que desaparezca la espuma, luego cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo con la hoja de laurel, el tomillo, el clavo de olor, los granos de pimienta y 1/2 cucharadita de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Granos De Pimienta
Hojas De Laurel
Mantequilla
Zanahoria
Apio
Ajo
Clavo
Cebolla
Tomillo
Sal
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Olla
5
Añadir el coñac, el vino y los cangrejos triturados y llevar a ebullición.
Ingredientes que necesitarás
Coñac
Vino
6
Agregue el caldo y el agua y vuelva a hervir. Espumar, luego hervir a fuego lento, tapado, revolviendo y espumando de vez en cuando, 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Caldo
Agua
7
Coloque el colador en un tazón grande, luego escurra el caldo de cangrejo, reservando los sólidos para la mantequilla de cangrejo (si está haciendo).
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Caldo
Cangrejo
Equipo que necesitarás
Colador
Tazón
8
Transfiera el caldo a una cacerola mediana.
Ingredientes que necesitarás
Caldo
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
9
Vierta 2 tazas de caldo y transfiéralas a una cacerola de 1 cuarto de galón.
Ingredientes que necesitarás
Caldo
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Cucharón
10
Agregue el arroz y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que esté muy tierno, de 15 a 20 minutos (no se absorberá todo el líquido).
Ingredientes que necesitarás
Arroz
11
Mezcle el arroz con el líquido de cocción y 1 taza más de caldo de cangrejo en una licuadora hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes), luego agregue al caldo restante en una cacerola mediana.
Ingredientes que necesitarás
Caldo
Cangrejo
Arroz
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Blender
12
Justo antes de servir, recaliente el bisque a fuego medio hasta que esté caliente, luego agregue estragón, jugo de limón, cayena y 1/8 de cucharadita de pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Jugo De Limón
Estragón
Pimienta De Cayena Molida
Bisque
Pimienta
13
Vierta el bisque en tazones y coloque un poco de carne de cangrejo en el centro, luego rocíe con un poco de mantequilla de cangrejo (si está haciendo).
Ingredientes que necesitarás
Cangrejo
Bisque
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Tazón
Cucharón
1
Bisque, sin estragón, jugo de limón, condimento final, carne de cangrejo y mantequilla de cangrejo, se puede hacer 2 días antes y refrigerado, sin tapar, hasta que se enfríe y luego cubierto. Diluya ligeramente con agua si es necesario mientras recalienta, luego continúe con la receta.
Chardonnay, Muscadet y Riesling son mis mejores opciones para el marisco. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Uno de los vinos que puedes probar es Santan Ema Reserve Chardonnay. Tiene 4,3 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 14 dólares.